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　　民谚“南蕹西芹，菜蔬之珍”，是说蕹菜乃是菜中佳品。蕹菜俗名空心菜、通心菜。鲜嫩青绿的蕹菜，清香淡雅、清脆爽口，容易消化，且营养价值较高，适合中老年人和小儿食用。 　　中医认为，空心菜味甘性寒，入肠、胃经。具有凉血清热、利湿解毒的功效，主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、尿血、痔疮、痈肿、蜇伤、蛇虫咬伤等。由于空心菜性寒，因此体质虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻的人不宜多食。 　　民间有使用空心菜入药的小方，如治疗肺热咳嗽、咯血、鼻出血、尿血，可用空心菜、萝卜捣烂取汁，调以蜂蜜服下；治疗小儿夏季发热、口渴、尿黄，可用空心菜200克，去皮荸荠7个，煎汤食用；空心菜、玉米须等量，加水煮汤服用可以缓解糖尿病所致的口渴；治疗皮肤湿痒可用空心菜加水煎数沸，待药液微温后清洗患处，每日1次。 　　空心菜生熟都能吃，可荤可素，或汤或炒，也可凉拌或者制作成泡菜。最简单的做法是将空心菜在沸水中焯过，拌上香油、食盐食用，清香滑脆。这里再给大家介绍两个使用空心菜制作的药膳方。 　　豇豆空心菜炖鸡肉 　　原料：豇豆150克，空心菜150克，鸡1只(约250～500克)。 　　制作：鸡宰杀洗净，切块，与豇豆、空心菜同炖，加盐、葱等调料，食play google

　　对于应酬多的人来说，能解酒又护肝的食物是最受欢迎的。最近一则“酒精最大的克星—天然的解酒食物桑葚干”的文章在网上热传，那么，桑葚干到底能不能解酒呢？ 　　这篇网文中说到：酒前吃桑葚干，可以预防酒精中毒发生，尤其适合酒后头痛，呕吐的人群。桑葚中的硒是非常最重要的“护肝因子”，增强肝脏功能，提高肝脏抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，从而起到解酒护肝的作用。 　　南京市中西医结合医院肝病门诊副主任中医师孙刚介绍说，从西医的角度分析，肝脏是酒精的主要代谢场所，酒精（乙醇）进入肝脏，经乙醇脱氢酶的作用形成乙醛，乙醛再经乙醛脱氢酶的作用氧化成乙酸，最终被分解成二氧化碳和水后排到体外。如果乙醛脱氢酶活性不强或超出自身催化能力，乙醛则不能迅速转化而蓄积在肝脏中，与乙醇相比，乙醛对肝脏的毒性更强。因此，解酒的关键是延缓酒精吸收，促进其在体内分解代谢，加速其排泄。经常采用的措施有利尿、促排汗、中和乙醇、促进代谢、稀释酒精浓度、减缓酒精吸收等。 　　桑葚干是以新鲜桑葚为原料，经过脱水、烘干得到的一种果蔬干制品，含有丰富的糖类、有机酸、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等，可在一定程度上预防酒精中毒，play google

　　众所周知，喝茶能提神醒脑，而茶对大脑的益处还不止于此。一项新研究发现，经常喝茶的人在上年纪后脑部结构更加健康，有助减缓认知能力下降。由新加坡国立大学领导的一个国际研究团队新近在美国《衰老》杂志发表论文说，茶叶中的成分能直接影响大脑区域间的连接，经常喝茶有助于脑部抵御由年龄引起的结构改变。 　　该团队以36名年龄在60岁以上的人为研究对象，在2015年至2018年期间收集他们的身体状态、生活方式、心理健康状态等信息，并对他们进行神经心理学测试和核磁共振成像。通过分析他们的认知表现和成像结果，研究人员发现，不管喝绿茶、乌龙茶还是红茶，25年来每周喝茶至少4次的人脑部区域间的连接比不喝茶的人更为高效。 　　研究人员解释，以道路交通为例，道路规划得好，车辆和行人出行就更为高效；而脑部区域连接结构更好时，大脑对信息的处理也就更高效。这个团队2017年发现，每天喝茶能让人在老年时认知能力下降的风险减少50%。这次的研究进一步证实了这个结论。研究人员说，常喝茶的人脑部能避免一些无效连接的干扰，有助于减缓认知水平下降。（据新华社）play google

　　美国一项新研究发现，在“计划性”这个人格特征上的个体差异，会导致人们在实际生活中的行为有所不同。相比那些没有什么计划性的人，那些善于为实现长期目标制定具体计划的人在坚持体育锻炼方面做得更好。 　　心理学中，有5种特质可以涵盖人格描述的所有方面，分别是外向性、宜人性、尽责性、神经质和开放性。其中尽责性，也就是一个人是否勤勉、有序和可靠，一直被认为与健康的行为相关。论文作者、美国俄勒冈大学的丽塔·路德维希表示，他们在研究中首次锁定了尽责性这个人格特征的一个方面——计划性。俄勒冈大学的研究人员记录了282名志愿者在2018年的20周时间内去健身房的情况，并收集了他们在2017年的健身记录。这些志愿者还提交了各自的健身计划，并填写了针对“计划性”特征的自我评估表。结果发现，那些给自己在“计划性”特征评分较高的志愿者比对自己评分较低的志愿者去健身房的概率要高，在秋季平均会多去5.9次健身房，冬季会多去8.5次。 　　研究人员认为，该研究为心理学上更深入理解性格差异对行为方式的影响提供了有价值的参考。（据新华社）play google

　　你有没有做梦之后怎么也想不起来的经历？美日两国研究团队在动物试验中发现，大脑中一种控制食欲的激素可能还参与调节记忆，使梦境容易被遗忘，以防大脑信息过载。 　　发表在最新一期美国《科学》杂志上的这项研究显示，52.8%的可分泌“黑色素聚集激素”的小鼠下丘脑细胞会在“快速眼动睡眠”中被激活，黑色素聚集激素是一种参与调控食欲的分子。研究显示，小鼠清醒时，只有35%的下丘脑细胞被激活。研究人员利用基因工具激活或关闭小鼠大脑中分泌“黑色素聚集激素”的神经元，发现在快速眼动睡眠期，激活这种神经元会使小鼠记忆变差，反之记忆会得到改善。 　　据介绍，在快速眼动睡眠阶段，动物眼球会快速移动，身体肌肉放松，并伴随着做梦，但在醒来时会将多数梦境忘掉。美国斯坦福研究院神经科学中心主任托马斯·基尔达夫说，研究结果表明某一类神经元是否被激活控制着大脑能否记住梦中的信息。 　　研究发现，这类下丘脑细胞在学习和记忆功能中发挥作用，它们通过长长的轴突向海马体发送抑制性信号，而海马体是大脑的记忆中心。研究人员说，发现睡眠中的遗忘机制有望增进对创伤后应激障碍和阿尔茨海默病等与记忆有关疾病的理解。（据新华社）play google