大惊小怪

说到炒粉条，相信大家都不陌生，很多人都喜欢吃，猪肉炒粉条，芹菜猪肉粉条，黄豆芽猪肉粉条，白菜猪肉粉条等等，都很美味。但是有时候我们会遇到粉条成团的情况，那应该怎么炒，粉条才不会粘在一起呢？粉条本来就是一根根的，在锅中翻炒的时候，很容易粘成团，为此很多人想到了将粉条焯水后再下锅，但炒出来还是同样的现象，其实想要粉条炒出来好吃，光焯水是不行的，应该多加一步，而这一步就是用米醋水浸泡，这样就可以防止粉条在翻炒的过程中出现粘锅的情况，接下来咱们一起来看看正确的做法。【准备食材】：干粉条，猪肉，猪肉，大蒜，生姜，生抽，蚝油，小米椒，香葱，辣椒酱，食盐，胡椒粉，米醋各适量【制作方法】：第一步，首先将干粉条放到锅中，往里面加入适量的清水，开火将其烧热，等到锅中的清水煮开后，就可以关火，让粉条在锅中浸泡10分钟，再把浸泡好的粉条捞出，放到冷水当中，往里面加入适量的米醋，继续浸泡10分钟，接着清洗2遍，沥干水分备用。第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，下入切好的大蒜末，生姜末炒香，再把切好的猪肉末放到锅中炒至变色盛出，另外往锅中倒入适量的食用油，放入猪油，下入大蒜末，生大惊小怪

糖醋里脊 准备食材：里脊肉300，鸡蛋一个，面粉，淀粉，白芝麻，料酒，胡椒粉，番茄酱，盐，醋 白糖，（醋要用白醋哦）做法：1. 把里脊肉切成一厘米左右的方条，然后用清水洗下。就这么大的条2. 然后把切好的肉条放入了解，少许盐，淀粉，料酒，胡椒粉，一直15分钟左右。3. 腌制好之后再里面加入鸡蛋，淀粉，面粉，少许油，搅拌均匀.4.锅中加入适当的油加热至5成热，把准备好的里脊肉一条一条的放入油锅里，表皮炸至微黄捞出控油，油再次加热把刚炸好的里脊肉复炸20-30秒捞出继续控油，复炸可以让里脊肉吃起来外焦里嫩.感觉就是炸薯条 5.锅里加适量油，加入番茄酱，白糖，白醋，搅拌让白糖充分化开，把炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让每一条里脊肉都能粘上糖醋汁就可以出锅装盘。来点番茄酱 6. 撒入芝麻，，出锅。原来是糖醋里脊，不是炸薯条"大惊小怪

自制辣椒油为何不香？可能你忘了加它，学会了拌啥都香小编的朋友是陕西人，每次说到油泼辣子，他总是两眼放光。这道菜被誉为关中八大怪，做法和食材都很简单，只需要用碾碎后的胡椒粉，加入花生碎、芝麻等调料。然后倒入滚烫的热油，农家醋一放，立马是香味扑鼻，深受陕西人喜爱。其实，这不仅是一道菜，更是一道调味料。在陕西地区，很多名菜都有油泼辣子，最为著名的就是羊肉泡馍。在吃羊肉泡馍时，加入一些油泼辣子，味道立马升级一个度。但是，很多人在做这道美食时，总是觉得味道不够香，甚至有一股烧焦味。这是怎么回事呢？可能是你忘了加“它”，学会了拌啥都香。【食材】辣椒粉、芝麻、花生、香料、香醋、食盐、芹菜、食盐等。【步骤】第一步，拿一个小碗，放入辣椒粉、芝麻、花生碎和食盐，用勺子将其搅拌均匀。然后起锅烧油，放入适量的食用油，等到6成热后，放入准备好的香料。比如香叶、桂皮、八角、花椒，还有芹菜等香料进行爆香，然后用漏勺将其过滤掉。第二步，关火装盘，油温继续加热，等到冷至150度左右，可以分三次倒入辣椒粉中。在加入热油的时候，要记得快速的搅拌，避免辣椒粉被热油烫熟。第三步，可以放入几滴香醋，给辣椒粉进行提香，再用筷子快速的搅大惊小怪

尖椒肥肠食材肥肠、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒。做法1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。3、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。4、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。辣炒卤猪耳朵食材卤猪耳朵、青红辣椒、醋、白砂糖、蒜、盐、酱油、油。做法1、把金条子辣椒切滚刀，猪耳朵切片。2、倒入少许油，不宜多，因为猪耳朵会出油。3、待油热了以后，放入猪耳朵爆炒，让它散发出香味儿4、加入辣椒，蒜炒香，放一点水，这样辣椒的香味才会更融入肉5、最后，放少许盐，醋，酱油和白砂糖调味，起锅。辣椒炒鸡胗食材鸡胗、青红椒、姜、红剁椒、料酒、葱、蒜、老抽、香油、盐。做法1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。2、青红椒洗净切段，葱姜蒜切片。3、热锅下油，油热后，依次下入姜、大惊小怪

虾仁水饺是由水饺皮、鲜虾、香菇等材料制成的。味道鲜美，老少咸宜，易咀嚼，易消化，营养丰富。材料：鲜虾 猪肉馅 香菇 木耳 葱、姜、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋清（1个）步骤1.虾仁猪肉剁碎后加入蚝油酱油腌制备用步骤2.温水泡发木耳 香菇后洗净，剁碎后混匀步骤3.取出腌好的肉馅，加入香菇木耳青椒碎，再加入葱姜末，加入香油，花椒面，胡椒粉，花生油和盐根据个人口味调步骤4.温水和面 和好后醒一会，包饺子咯步骤5.下锅煮开吃"大惊小怪