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食材：苦瓜2根，鸡肉200克，青红椒各一个，小葱一把，鸡蛋一个，香油、盐、酱油、五香粉、醋、淀粉适量。 步骤：1.苦瓜切成3厘米长小段，捣空内瓤备用（视个人口味，可焯水，苦味稍淡）；2.鸡肉剁碎（可根据个人口感剁成肉泥颗粒，能稍见肉丁口感更好），也可直接绞肉机绞碎；3.青红椒切小丁，小葱切末；4.肉内放入青红椒、葱末、五香粉，鸡蛋清、淀粉、盐顺时针搅拌成馅；5.将肉馅填入苦瓜段，两端填平；6.将苦瓜段摆盘放入蒸锅大火蒸20分钟；7.用酱油、醋、香油调成芡汁，苦瓜段出锅淋上芡汁即可食用。 点评：苦瓜与鸡肉不但营养互补，在口味方面也是绝配，具有一定的消暑效果。这道菜低盐低脂肪，尤其适合心血管疾病患者、免疫力低下人群以及需要减肥的人群食用。古诗分类

有人每到盛夏就胃口不好，显得消瘦憔悴。主要是因为暑热伤脾，导致了食欲不振。这类人喝点鲜荷叶丝瓜鱼片粥，可清热解暑、健脾开胃，无论孩子还是产妇都非常适合用。 具体方法是：取鲜荷叶半张、鲈鱼1条、丝瓜1根、大米150克、红枣2粒、生姜数片、小葱一段。鲜荷叶洗净后剪成小块；鲈鱼洗净，取鱼腹肉切片；生姜切成丝，放进鱼片里，加适量盐、油、生粉、料酒和酱油，抓匀腌15分钟；丝瓜切成丝；大米洗净后加少量油、盐抓一下；红枣去核切丝。先把鲜荷叶放入锅中，小火煮30分钟后捞出，再放入大米，开大火，煲滚后转中小火。放入鱼片和丝瓜，开大火，煮到变色后关火，撒入葱花，调味食用。 荷叶是方中主药，味苦涩，性平，归肝、脾、胃、心经，色青、中空而形仰，清香飘逸。中医认为，胃主升，顺其性则为补，故荷叶有清热解暑、健脾开胃、升发清阳、消脂祛湿的功效，常用于治疗夏季暑热烦渴、脾虚湿重所致的头昏头重、胃口不佳、身困乏力、烦闷欲呕等症。丝瓜味甘性凉，入肝、肺经，能清热解毒、解暑除烦、消脂润肌、通络下乳；鲈鱼有益脾胃、补肝肾、健脑护心的功效；红枣能健脾益胃、补中益血。全方食材均为夏季应节时鲜，早晚食之既解暑，又健脾开胃、生津止渴、解暑古诗分类

大蒜既是世界范围内使用率最高的调味品，也是有防病、保健作用的食品。其作为药物的最早记载见于两晋南北朝陶宏景所著的《神农本草经集注》中。中医认为，大蒜味辛辣而性温，入脾、胃、肺、大肠经，能温中行滞、消肿散结、解毒杀虫，可用于饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻痢疾、肺痨顿咳、痈疽肿毒以及多种肠道寄生虫病。 醋，主含醋酸，有杀菌作用，醋浸大蒜有更强的杀菌效力。为防治夏季高发的细菌性痢疾、肠炎，可将1~2头紫皮大蒜去皮、捣碎，浸入醋液中数日，每天吃5~10克。也可用紫皮大蒜50克，捣碎后浸于100毫升38℃温开水内2小时，然后用纱布过滤取液，加等量糖浆，成人每次口服20~30毫升，同样有效；还可将大蒜头捣碎，加糯米、食盐煮烂喝粥，可治疗小儿腹泻。 需注意的是，此方不宜大量久用，胃及十二指肠溃疡患者、支气管哮喘患者、孕妇忌用，口疮、痔疮、便秘、痤疮及阴虚火旺、肝热目疾者不宜用。▲古诗分类

从全家上阵做西红柿酱，到一年四季随吃随买；从家家冬储大白菜，到200多种蔬菜任意选；从菜市场门口排长队，到轻轻一点手机下单……告别物资匮乏的年代，北京“菜篮子”发生了翻天覆地的变化。最新数据显示，全市各类蔬菜零售网点已达9000余个，其中今年上半年就新增141个。 从冬储大白菜到随吃随买 对于78岁的田东钰来说，西红柿是家里餐桌上必不可少的菜品，但数十年来，吃西红柿的心情却有了很大变化。 1985年以前，北京的蔬菜主要由本地供应，季节性十分明显。这对爱吃西红柿面的田东钰一家是个考验。从1968年开始，田东钰一家走上了自制西红柿酱的路。 “说出来您都不信，我们全家总动员，一年做120多瓶，全码在床底下。”田东钰家的西红柿酱小作坊运转了十几年，直到上世纪80年代末才正式“关张”。 1975年，年仅17岁的王和平进入当时京城四大菜市场之一的朝内菜市场工作。在冬储大白菜上市的10天时间里，当时的朝内菜市场能卖出1000万斤大白菜。 为何家家都储存大白菜？主要因为当时冬天的蔬菜品种非常少，作为朝内菜市场采购员的王和平，每到11月下旬就会到南方采购蔬菜。“那会儿交通不发达，广东的菜运到北京得七八天，而且没有保温设施。”王和平回古诗分类

8月的第一周刚刚过去，这是我国第28个“母乳喂养周”。随着社会的进步，大家对于母乳喂养越来越重视，女性怀孕时的状态也与以往有了很大的变化。很多女明星孕期照样运动、严控体重，分娩后极速瘦身，样貌上宛如少女，成为新一代女性身材管理的“标杆”。但在营养专家看来，过胖、过瘦都不利于母乳喂养，体重控制关键要合理，女性怀孕期、哺乳期合理的体重增长与维持是保证母乳喂养的条件之一，摄入合理膳食与孕期、哺乳期的体重管理是成功母乳喂养的基础。 曾珊 江苏省人民医院营养科主任医师，江苏省临床营养管理专委会副主任委员、江苏省营养学会妇幼分会副主任委员、江苏省老年学会老年营养专委会副主任委员、南京医学会膳食营养专委会副主任委员、江苏省康复学会肿瘤康复专委会委员、江苏省康复学会呼吸康复分会委员。从事临床营养30年，在糖尿病、高血压、高脂血症、肥胖的临床营养治疗积累了丰富的经验，尤其擅长糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症及痛风、单纯性肥胖及肥胖性多囊卵巢不孕症的营养治疗，对备孕女性减肥、妊娠期营养、更年期女性（骨质疏松、高脂血症）的营养干预积累了丰富的经验，近年对营养不良引起消瘦的营养支持、肿瘤疾病（围手术期、放古诗分类