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夏天到了，鱼类、甲壳类和软体类等海产品的消费旺季也到了。水产品富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量为15%～22%；碳水化合物的含量较低，约1.5%；脂肪含量为1%～10%；含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸；矿物质中以硒、锌和碘的含量较高。中国居民膳食指南建议成人每天平均摄入水产品40克～75克。 水产品安全隐患要留意 水产品的营养这么丰富，但也有一些食品安全隐患，需要我们多加留意。 1.腐败变质 鱼类营养丰富，水分含量高，污染的微生物多，且酶的活性高，容易发生腐败变质。假单胞菌属、产碱杆菌属等细菌在适宜的温度条件（20℃～30℃）下繁殖很快。当鱼死亡后由于鱼体内细菌和酶的作用，使鱼体出现腐败，表现为鱼鳞脱落、眼球凹陷、腮呈褐色并有臭味、腹部膨胀、肛门肛管突出，鱼肌肉破裂，并与鱼骨分离。 2.病原菌污染 海产食品最易受到副溶血性弧菌的污染。副溶血性弧菌主要存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。像墨鱼的带菌率可高达93%。带鱼、黄花鱼、虾、蟹、贝和海蜇带菌率也很高。7月～9月是副溶血性弧菌中毒的高发季节，男女老少均可发病，青壮年感染概率更高。副溶血性弧落伍

豆类营养丰富，常吃有益健康。英国《营养学杂志》刊登加拿大一项新研究发现，以小扁豆替代米饭或土豆，可以使血糖水平降低35%，进而有助预防和缓解2型糖尿病。 加拿大圭尔夫大学研究员艾莉森·邓肯教授及其研究小组对24名健康成人展开研究。参试者被随机分为四组，每组分别食用米饭、土豆、米饭+小扁豆或土豆+小扁豆。参试者于餐前和餐后两小时接受血糖检测。结果发现，以小扁豆取代一半米饭的参试者血糖水平比吃纯米饭的参试者低20%；以小扁豆取代一半土豆的参试者，血糖水平比吃纯土豆的低35%。 邓肯教授表示，除了降糖药，调整饮食也是控制血糖和糖尿病管理的重要环节。微红色小扁豆原产于印度，中国常见的是黄绿色的小扁豆。它们都是营养素密集的食物，膳食纤维含量高而淀粉含量相对较低，因而有助于减缓消化进程，防止餐后血糖骤升。健康人群持续高血糖容易导致胰岛素抵抗，进而加大2型糖尿病风险。新研究结果表明，经常吃小扁豆可以预防糖尿病。早期研究还发现，常吃富含膳食纤维素的小扁豆还有助于降压降脂。（徐 澄）落伍

儿童机体尚未发育成熟，全身组织和器官均处于生长发育阶段，功能不完善。相比成人，药物在儿童体内不能充分代谢，易引起毒副作用。因此儿童用药需更加谨慎，以下10种常见药应慎用。 1.解热镇痛药。阿司匹林具有解热镇痛抗炎的效果，但儿童应慎用。儿童服用阿司匹林，可能损伤肝脏和大脑，导致肝肾衰竭、脑损伤，甚至死亡。 禁忌年龄：16岁以下禁用阿司匹林，2岁以下禁用萘普生；12岁以下禁用尼美舒利；14岁以下禁用双氯芬酸；15岁以下禁用美洛昔康、吡罗昔康。 2.氨基糖苷类抗生素，如庆大霉素、阿米卡星、链霉素、卡那霉素等，具有耳毒性和肾毒性。儿童肾脏功能尚未发育成熟，服用该类药物后排泄较慢，半衰期延长，使用过量会导致听力下降，严重者可使听神经发生变性和萎缩，从而导致不可逆性的耳聋。 禁忌年龄：6 岁以下禁止使用，6岁以上慎用。 3.四环素类抗生素，如四环素、土霉素、多西环素、米诺环素等，可引起腹泻、呕吐、牙釉质发育不全及黄染，还会导致骨骼发育迟缓。 禁忌年龄：8岁以下禁用。 4.喹诺酮类抗生素，如环丙沙星、左氧氟沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、莫西沙星等。喹诺酮类药物可致骨关节病变，影响儿童生长发育，导致软骨发育障碍。 禁落伍

中风是中老年人常见多发的脑血管病，它有两个高峰期，一个是零度以下的严冬，一个就是32℃以上的盛夏。有研究表明，当气温上升到32℃以上时，脑中风的发生率较平时高出66%，并且随着气温的升高，危险性还会增加。这一现象被称为“热中风”。 “热中风”是怎么发生的？在夏季高温天气里，人体大量排汗、体内水分流失，可使血液的黏稠度增高，从而损伤脑血管内皮，影响脑部血液的供应。 高血压患者的血压在夏季有可能比寒冷季节时稍低，如果此类患者依旧按照冬天的剂量服用降压药物，易出现头晕、脑供血不足等症状，再加上空调风、喝冷饮等造成的冷热不均，“热中风”自然成了暑期的高发病。 预防“热中风”，夏季多补水。具体而言，1.控制好高血压、高血脂等基础病。在医生指导下合理使用降压药和降血脂药，多吃些能软化血管和降血脂的食物，并科学地安排夏日生活，注意劳逸结合。 2.由于夏季出汗多，老年人要“多次少饮”地补水，防止血液浓缩。盛夏时节人即使不动也会大汗淋漓，造成体液消耗过多。如不及时补水，就容易血液浓缩、血流变缓、诱发血栓，不但易堵住脑血管，诱发中风，还易堵住冠状动脉，引发心绞痛。老年人对体内缺水的反应能力降低，不能等到口渴时落伍

一项由爱尔兰都柏林三一学院进行的人口老龄化相关研究表明，年过50后，人们体内容易缺乏维生素B12和叶酸。 这项爱尔兰迄今最大规模的相关调查中，研究人员得出了以下结论：在当地50岁以上的成年人中，有1/8缺乏维生素B12，1/7缺乏叶酸；而该年龄层中只有不到4%的人有意识地服用维生素B12和叶酸补充剂。低维生素B12、低叶酸水平现象在吸烟者、肥胖症患者和独居者中较常见，且叶酸流失量会随年龄增长而增加，从50~60岁人群的14%增至80岁以上人群的23%。 研究人员认为，该研究成果不仅适用于爱尔兰，也适用于所有无强制添加食品营养政策的国家。该研究首席作者艾蒙·莱尔德说：“过去20年中，在强制添加叶酸的情况下，美国中老年人的低叶酸水平率仅为1.2%，避免了数百万例的叶酸缺乏症。此次我们的发现为各国的公共健康政策提供了一些可利用的数据，强制对面包等主食添加叶酸，可以减少婴儿神经系统缺陷的发生几率，也能降低老年人叶酸缺乏症的风险。” （杨 帆）落伍