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　　近期，点开微博、微信，你会发现“腊八蒜”被推送到首页，还引发了热议。这源于最近在国际期刊《食品功能》上以封面文章刊发了天津大学的一项研究结果，这个研究就是关于腊八蒜的。 　　实验显示，腊八蒜肽具有抗菌作用 　　自发现青霉素以来，抗生素已在世界范围内广泛使用，抗生素在预防和治疗人类疾病方面起着重要作用。但由于一些抗生素滥用，许多致病细菌已变得高度耐药，因此人们开始寻求有效的替代抗菌药物。 　　蛋白质经水解可以产生肽和氨基酸，肽在医学领域和食品工业中起着重要作用。大蒜中也含有蛋白质。我们常说大蒜可以抗菌，那到底能不能抗菌？ 　　为此，这项研究先从腊八蒜中分离和鉴定出活性肽，然后，测试分离出的活性肽对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌等微生物的抗菌活性。 　　这个研究从腊八蒜中分离出3种肽成分，然后进行抗菌实验。实验结果显示，3种活性肽对大肠杆菌、金色葡萄球菌都有非常好的抑制效果；这些活性肽作用于细菌时，能够以“桶状孔道模型”和“地毯模型”的作用机制，在细菌细胞表面形成孔道，破坏细菌细胞膜，造成细胞内容物泄漏，从而达到抑菌的目的；F3-3-c显示出最强的抗菌作用；这3种活北京宣言

　　最近几年，关于“减盐”的生活理念被人们普遍接受，人们都开始意识到减少盐摄入量的必要性和好处。不过，虽然大家普遍都知道《中国居民膳食指南》推荐的健康成年人每人每天食盐摄入量不超过6g的标准，但很多人却并没有真正掌握科学减盐的方法，今天就给大家分享几个重要的“减盐”冷知识。 　　冷知识1: 警惕食物中“藏起来的盐”，话梅、面包、挂面都是含盐大户 　　食物中的“含盐量高”就一定“口感咸”吗？这还真不一定。有些方便食品和零食虽然尝起来并不太咸，却含有较多的“藏起来的盐”。 　　比如话梅，如果你一天吃掉10颗，就相当于摄入盐3克。再看看其他零食的含盐量：一片普通切片面包约含盐0.5克，100克咸味瓜子约含盐3克，100克挂面约含盐3克，100克咸味饼干约含盐2克，100克锅巴约含盐1.3克。 　　冷知识2:营养成分表里的“钠”就是含盐量 　　根据规定，所有预包装食品的外包装上都应标注营养成分表，明确标明该食品的营养成分。其中，钠就代表含盐量。1克钠等于2.54克盐，100克食品中含1760毫克钠，相当于4.5克盐。 　　冷知识3:使用低钠盐并不意味着可以不注意量 　　使用低钠盐的主要目的是为了减少钠的摄入量，同时增加钾的摄入量，北京宣言

五指毛桃又叫五爪龙，五指榕、五指牛奶、南芪，是岭南家庭常备的煲汤食材，用它煲汤不仅有益气健脾、祛痰化湿、舒筋活络的功效，还有一股淡淡的奶香，一家老小都爱喝。 时下秋高气爽，不少人会趁周末到郊外游玩，会看到当地农民在卖自挖的“三指毛桃”、“五指毛桃”、“七指毛桃”……难道是“指头”越多效果越好吗？广州中医药大学第一附属医院药学部主管药师华成坤为读者答疑解惑，并提醒想要自己体验采挖五指毛桃的都市人要注意，五指毛桃常和剧毒的断肠草相似，千万别采挖错了。 五指毛桃这样辨识 华成坤介绍，五指毛桃可以从外形、质地、断面和气味等四方面来辨识。 1、外形：五指毛桃略呈圆柱形，有分枝，表面灰黄色或黄棕色，有红棕色斑及细密纵皱纹，可见横向皮孔。常切成短段或块片。 2、质地：质坚硬，不易折断。 3、断面：皮部薄而韧，易剥离，富纤维性；木部宽广，淡黄白色，有较密的同心性环纹。 4、气味：气微香，味微甘。 三指毛桃、五指毛桃、七指毛桃哪个更好？ 我们在外面常会见到有三指毛桃、七指毛桃在卖，它们和五指毛桃相比哪个更好？ 华成坤介绍，五指毛桃的叶子常具3—5裂或浅裂，间有不规则分裂，很少浅波状或不裂，叶缘和裂北京宣言

近来不少人会觉得皮肤发紧，局部干燥脱皮，沐浴后有全身发痒的感觉。广州市中医医院皮肤科副主任医师潘慧宜建议，要注意补充水分，多饮温水。洗澡时水温不宜太烫，不要用碱性过强的肥皂等洗涤用品，以减少对皮肤的刺激，洗澡后外搽滋润皮肤的护肤霜等以保护皮肤，防止干裂。饮食上，宜多食养阴润燥、润肺益胃的食物，她推荐润燥养颜的佳品——桂花雪梨茶。 桂花雪梨茶 ●材料：雪梨1-2个，桂花5克，适量冰糖。 含苹果酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，特别适合秋天食用。 ●做法：将雪梨去核洗干净后切成小块，放入锅中，加入冰糖煮15分钟；然后把桂花放入大茶杯中，加入冰糖雪梨水，加盖焖5分钟左右，即可饮用。 ●功效：雪梨具有生津润燥、润肌白肤、清热化痰之功效；桂花有提神醒脑、美容养颜的功效。两者合用可润肺养胃，养肤润燥。（糖尿病患者慎用。）（羊城晚报记者 余燕红  通讯员 高三德）北京宣言

这个季节正是吃藕的好时候，无论是凉拌还是煲汤，藕的吃法有很多，煮熟的莲藕能健脾开胃、益血补心。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款“藕山菇栗两脚汤”，特别适合现在喝，有抵御秋燥的功效。 食材：莲藕500克，铁棍山药、粟子仁各250克，香菇6只，猪脚两只（约750克），鸡脚6只。 做法：先将猪脚洗净，斩大块，连同洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；香菇用温水泡发后，去除硬梗，洗净；莲藕、铁棍山药分别削皮，洗净，滾刀切厚块。然后连同洗净的栗子仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用：此汤味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺化痰、养血益精、补肝肾、强筋骨等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥，也可用于五脏不足所致诸症的辅助治疗。（羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞）北京宣言