他诚然担当

　　记得在我小时候，母亲常用新下来的黄豆或绿豆生豆芽，是那个年代难得的鲜美菜品。其实豆芽还可入药，叫“黄卷”。李时珍在《本草纲目》中有这样的描述：“唯此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。” 　　据有关资料显示黄豆在发芽后，胡萝卜素可增加1~2倍，维生素B2增加2~4倍，维生素B12增加10倍，维生素C大量增加，维生素E、叶酸等也成倍增加，这对于经常出现口角发炎、口腔溃疡者多食有益。 　　在豆子发芽的过程中，部分蛋白质分解为氨基酸，更有利于人体吸收，其中天门冬氨酸急剧增加，可以减少体内乳酸堆积，消除疲劳。在豆子发芽后，由于酶的作用，更多的铁、锌、磷、钙等矿物质被释放，增加了人体对这些元素的吸收利用率。每当病毒细菌开始活跃的时节，豆芽中有一种干扰素诱生剂，可以诱生干扰素，进而干扰病毒的代谢，增强人体抵抗病毒感染的能力。 　　豆芽营养丰富，制作过程也简单，只要在适宜的温度下，经常洒水保持一定的湿度即可发芽。需要注意的是，生豆芽过程中要防光照，尤其是绿豆芽，否则易变成粉红色，吃起来会有苦的味道。 　　鲜嫩的豆芽发好后要及时食用，烹饪时最好快炒或水焯凉拌，可以配一些姜丝或韭菜，加入一点醋，他诚然担当

　　俗话说“人老腿先老”，双腿是人体的交通枢纽，正确的蹲位锻炼对全身的健康都有很多促进作用。 　　面壁蹲面壁蹲能够放松腰部。腰部在人体中非常重要，腰部放松、灵活，气血畅通，可以增强肾功能，使人体元气充足。具体方法：1.面对墙壁，双脚与肩同宽（有基础后可以双脚并拢），脚尖碰到墙面，双手自然下垂；2.缓缓下蹲，蹲到极限位置，大腿紧贴小腿，然后缓缓站立；3.整个过程一定要正对前方，头不能倾斜；4.最初练习，可以下蹲时呼气，起立时吸气，有一定基础后，可以下蹲时深吸气，起立时呼气；5.每次可以做10~15次，每天可以练习多次。温馨提示：刚开始时可能比较困难，没等蹲下去，就会往后倒，经过一段时间的锻炼，随着脊柱腰部松动程度的提高，就能顺利蹲下、起立了。 　　乞丐蹲乞丐蹲可以防治胃病，饭后蹲效果尤其好。具体方法：1.饭后找一堵墙，最好有一舒适的软垫；2.背靠在墙前，屈膝下蹲，背要直，贴靠墙壁或靠在软垫上（男女蹲法不同，女性两脚并拢，男性两脚微微分开，屈膝下蹲，这样不会夹紧裆部）；3.双手互握自然放在膝盖上，放松身心；4.屁股尽量后蹲但不着地，紧压小腿肚，腰、背、头尽量在一条直线上，吸气时闭嘴，呼气略张口。每次练习15分他诚然担当

　　由于血液每时每刻都在泵入静脉，因此每个人都有深静脉血栓形成的风险。深静脉血栓通常存在于腿部，可能导致严重疾病或残疾，如果部分血栓破裂，移动到肺部，阻断血流，就会导致肺栓塞。除了积极预防和治疗外，研究人员发现，吃对了也能防深静脉血栓。 　　多喝水，血液流通更顺畅。脱水会造成血液黏稠，增加患血栓风险。一种简单方法就是看尿液颜色，如果是浅黄色或清澈的，表明饮水充足；如果呈琥珀色或更深颜色，就需要增加饮水量。 　　喝点葡萄汁，降低血小板黏稠度。美国波士顿大学医学院研究者发表在《营养学杂志》上的研究成果显示，每天喝适量红葡萄酒或葡萄汁，其中所含强效抗氧化剂多酚有助防止血小板黏附在一起形成血栓。 　　用大蒜给食物调味。威斯康星大学麦迪逊分校的研究者发表在《农业与食品化学杂志》上的研究成果显示，大蒜能分解血液中有害的血栓。从大蒜中获得健康益处的最好方法是碾碎生蒜瓣，静置5分钟，让其充分释放出有益的化合物，然后生吃或用烤炉烤或煮3分钟。 　　避免食用不健康脂肪。食用过量不健康的脂肪会导致斑块在血管中积聚，增加患心脏病和深静脉血栓的风险。建议高危人群彻底远离不健康的反式脂肪和饱和脂肪，以及过量的他诚然担当

　　马上又到万圣节，南瓜成为家家户户的宠儿。然而，南瓜的营养到底怎么样？大家还有不少疑问，本期我来一一解答。 　　南瓜有什么营养？南瓜是一类瓜类蔬菜，它有以下几个好处：第一，保护眼睛和黏膜。南瓜的瓜肉是黄色的，其中富含β胡萝卜素。β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。缺乏这种维生素，不仅容易眼睛发干、晚上看不清东西，身体黏膜的抗病力也会下降，容易患上呼吸道感染，甚至上皮细胞癌症的风险也会上升。第二，有助控制血糖。南瓜生时很硬，蒸熟后很柔软，是因为其中的果胶含量相当丰富，这种可溶性膳食纤维对控制餐后血脂和血糖有很好的作用。同时，南瓜中还含有“环丙基氨基酸”，它能促进胰脏分泌胰岛素，加速葡萄糖的转运，帮助控制血糖浓度，其提取物已经用在医药工业中。第三，有利血压和骨骼。南瓜是一种典型的高钾低钠食物，有助控制高血压和预防骨质疏松。第四，促进肠胃蠕动。南瓜中膳食纤维含量高，可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量肥胖者。第五，富含维生素C。南瓜的维生素C含量和番茄、萝卜、大白菜是一个水平的。吃200克就能得到几十毫克，和每天100毫克的需要量相比，可不算少。 　　不同品种的南瓜他诚然担当

为加快燕麦产业发展，驱动产业升级，打造地区燕麦产业品牌，推动内蒙古乌兰察布市燕麦产业快速健康发展，科技特派员服务团队积极深化科企合作，助推燕麦产业扶贫。 这几天，素有“中国薯都”之称的内蒙古自治区乌兰察布市热闹非凡，除了马铃薯外，另一种当地的特色农产品燕麦也迎来了大丰收，为当地农民带来了丰厚的收入。 作为乌兰察布市的主要农作物之一，当地燕麦的种植面积和产量均居全国地级市之首。然而长期以来，当地燕麦产业一直局限在种植业范围内，加上品种混杂、退化严重，燕麦商品化程度不高，产业发展受到严重制约。此时，一支由科技特派员组成的燕麦产业科技服务团队（以下简称特派员团队）来到这片土地上，他们紧紧围绕燕麦产业发展的科技需求，以促进燕麦增产和农民增收为目标，推进燕麦新品种选育及配套关键技术攻关和技术集成，加强燕麦深加工技术的研发和生产体系建设，为推动燕麦产业化发展提供科技支撑。 选育新品种，夯实产业基础 针对燕麦品种混杂、退化严重、无加工专用品种等现状，特派员团队首先依托乌兰察布市农牧业科学研究院燕麦栽培与品种繁育院士专家工作站，应用杂交育种技术，开展专用品种和抗旱耐瘠中晚熟、晚熟品种、饲用皮燕麦他诚然担当