做为海边长大的人,鱼永远是餐桌上的永恒主题,各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。
鱼干的品种很多,基本是每种鱼都可以做成鱼干,但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的,因为它肉质结实、紧密,有嚼头,用葱、蒜来凉拌非常适合下酒。
【拌安康鱼干的材料】
主料：安康鱼干
副料：红椒、蒜苔、大蒜
调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油
【拌安康鱼干的做法】
1、安康鱼干用清水浸泡24小时；
2、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟；
3、蒜苔和红椒切成段状；
4、大蒜捣成蒜蓉,将蒜蓉放入一碗中,碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油,混合均匀；
5、将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块；
6、将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可。
【厨房小贴士】
1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水；
2、蒸制鱼干时,可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；
3、调料依个人口味适量加入。
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