生物动力法源于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳于1924年一系列农业峰会上提出的人智学的基础理论,试图通过农耕而将人智学实现,它是一种特殊的农业耕作方式。生物动力法比一般意义上那些不用化学肥料、除草杀虫剂和除菌剂的有机种植要复杂得多,它是将整个环境看做是一个有生命的系统,强调生物多样性和减少人力,同时运用植物激发宇宙万物之力来促进和限制生物发展。它与有机并无太大差别,不过它包含了有机,更广阔的包含了月亮、星球、距离、时间差等,这晦涩难懂却被酒界大腕们说的头头是道的生物动力是怎么回事,大多数人或许能通过文字来臆测一二,不过既然一直成为热点,那么它就有一定的存在价值。
将葡萄酒返璞归真或许是生物动力法追随者的终极目标。生物动力是一个农业系统,但在这里,它更和人们的信仰相结合。如果你用生物动力法来种植,种植前需对土壤进行培育：把肥料填进牛角,然后埋在葡萄园里度过一个冬天,等春天来了,将雨水和肥料一起搅拌,然后撒到葡萄园里。它们相信这样能改善微生物活跃度,将土壤调节到最好的状态,有利于葡萄生长和葡萄酒口味的特殊。
接下来就更为科学了,那就是宇宙的影响,即月球和其他星球的运转对葡萄藤和葡萄酒的影响。所以在修剪葡萄藤和对葡萄酒换桶时,它们会按月亮月历法来,据说这样能达到预期的效果。
那么这种对葡萄酒的执着追求,是否能让葡萄酒变得更好,起到实质性的作用？追根溯源,生物动力法追随者想要的是葡萄酒更为可口的味觉和给人以独到新奇的理念,至于结果如何,各种滋味都有,但是在葡萄酒领域内的这种突破思想和创新行为还是为葡萄酒增添了很多口味,虽没有全如人意,但这种精神得到了葡萄酒界的支持,而酿制出的葡萄酒也当然是纯粹的。
生物动力法和其他方法酿造的葡萄酒有一个相同之处,那就是能准确表现出该地的风土特色、人文环境,这一点是无法改变的。产自于天地间的产物,当是吸收万物之精华,汲取各种养分,白昼风雨无常的变换,也只有这样让它自由成长,才真正是生态中的生物,长出的果实也当然是经历风霜雨雪滋润的,所以决定它的不是人类,而是大自然。
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