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　　受访专家：北京化工大学材料科学与工程学院教授 丁雪佳 　　保鲜膜给生活带来了不小的便利，不管是携带食物还是冰箱存放饭菜，经常能够看到它的身影。然而，保鲜膜的使用很有讲究，如果用错了，不但不能保证食品安全，反而会带来危害。 　　北京化工大学材料科学与工程学院教授丁雪佳告诉《生命时报》记者，市面上的保鲜膜一般可分为三类，即聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。三种保鲜膜的特点及适用范围均有不同，并非所有保鲜膜都可以用来存放熟食或加热。此外，如果选用了生产不合格的劣质保鲜膜，不仅会缩短食品的保存期限，加速变质、腐败，还会使材料中的有毒物质渗透进食品中。三种保鲜膜各有使用方法： 　　聚乙烯保鲜膜（PE）。聚乙烯是一种无色无味的蜡状固体，在60~80℃时可溶于某些有机溶剂。它被广泛用来制造塑料袋、保鲜膜、容器、玩具等物品。PE保鲜膜安全系数较高，应用限制较少，具有较好的透水性和透气性，但耐温性较差，加热易变形。 　　聚氯乙烯保鲜膜（PVC）。聚氯乙烯是一种透明性很好的聚合物，具有优良的加工性能。在食品工业中，硬质PVC常作为药品、糖果的吸塑包装。但是PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂，对百度云vip

　　运动能强心、健脑，降低死亡率。但对不运动的人，甚至已经患上心血管疾病或癌症的人，再开始运动会不会太晚？对经常锻炼身体的人，进一步加大运动量能不能更加健康？近日，英国剑桥大学一项研究回答了这一问题：无论之前是怎样的运动量，现在开始运动都与全因死亡率降低有关。 　　研究人员分析了1.4万名参试者的年龄、身高、体重、饮食、病史等信息，通过问卷调查和运动心率联合监测评估了他们一段时间内的运动状态，并进行了4次随访。 　　结果显示，相比几乎不运动的低运动量者，中、高运动量的人死亡风险分别要低28%和33%。当他们的运动量增加到10千焦/千克/天和14.4千焦/千克/天时，死亡风险分别降低到38%和42%；几乎不运动的人增加运动量到6.4千焦/千克/天，也能降低24%的死亡风险。研究人员还发现，如果平均每天增加1千焦/千克体重的运动量，比如60公斤者每天运动消耗60千焦热量，约增加3~4分钟的快走，全因死亡风险将降低22%、心血管死亡风险降低25%、癌症死亡风险降低12%。 　　由此研究人员估算，如果每人都能达到世卫组织推荐的最低运动量5千焦/千克/天，将可避免93%的运动量不足相关死亡。这一研究结果令人欣慰，尤其对患有心血管疾病和癌症的中老年百度云vip

　　受访专家：东南大学附属中大医院康复科治疗师 孙武东 　　很多人认为，练哪块肌肉哪里就能瘦，其实不然。东南大学附属中大医院康复科治疗师孙武东表示，减脂是全身性的，局部减脂是不科学的，那些号称能瘦小腿、瘦肚子的局部减脂秘方或产品更不可靠。 　　他解释说，运动时全身都会动起来，消耗能量也是全身性的。当你只运动某一个部位，只能让这个部位的线条更好看，局部减脂很难实现，国外许多研究也证实了这一点。而且脂肪也是一个整体，只能全身成比例地缩减，这也就是为什么女性减肥后胸也跟着小的原因。因此，想要瘦肚子、胳膊等，只能先达到全身减脂，然后再对特定部位进行针对性的训练，起到塑形效果。 　　既然减脂没有捷径，如何高效减脂呢？孙武东要大家记住3点：首先运动强度最好达到最大心率（最大心率为220减去年龄）的60%以上；其次每次锻炼的运动时间至少在20分钟以上，建议40~60分钟，但也不能太久，容易消耗肌肉，使基础代谢降低，不利减脂；最后记住吃大于练，少吃高糖高脂食品。▲百度云vip

　　提到二氧化硫，很多人会想到“酸雨”“汽车尾气”“空气污染”等关键词，很少有人知道，这种物质还跟某些食品有着千丝万缕的联系，甚至在一些食品的防腐和护色等方面起到关键作用。二氧化硫跟食品之间有哪些关系呢？下面几个真相需要大家了解一下。 　　1.很多食物天然含有二氧化硫。通常状态下，二氧化硫是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水，溶解后和水发生化学反应生成亚硫酸。在植物生长过程中，大气中的二氧化硫会通过叶面气孔进入植物体内，其他土壤或水中结合态的二氧化硫也会通过植物的吸收作用进入到植物体内。进入植物的二氧化硫，很容易和其中的醛酮类化合物特别是糖类化合物等发生反应生成结合态的亚硫酸，所以植物体内都有一定含量的游离态的和结合态的二氧化硫，其含量与空气被污染的程度有一定关系。另外，品种差异、栽培方式及生长环境也会对其体内二氧化硫的含量产生差异。动物在生长过程中，由于进食植物，体内也会积累一定量的二氧化硫。所以动物食品和植物食品都含有一定量的天然来源的二氧化硫。数据显示，小麦粉中的二氧化硫含量为187.28毫克/千克，香菇为20.36～176.5毫克/千克，淀粉糖为6~97毫克/千克，猪肉为3毫克/千克。 　　2. 二百度云vip

　　原料：去皮山药半斤，荷兰豆100克，水发木耳50克，蒜片10克、胡萝卜片30克，盐、鸡粉适量。 　　做法：1.山药切片，荷兰豆去筋，快速沸水焯烫后捞出沥干；2.锅里放适量油煸炒蒜片和胡萝卜片，再放入木耳炒断生；3.放入山药片和荷兰豆煸炒，调味出锅。 　　点评：这道菜色彩鲜艳，营养丰富，特别适合“三高”人群食用。▲百度云vip