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近日，广州的天气持续阴雨闷热，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状，有的甚至发生胃肠道疾患。广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授提醒，夏季饮食应清淡而富有营养，以清补、健脾、祛暑化湿为原则。她为大家提供一款简便易做，而且男女老少都适宜喝的清补夏季时令汤水。全家人都能喝的清补汤水（供图/视觉中国）【太子参炖瘦肉】材料：太子参15克，瘦肉150克烹制方法：先将洗干净的太子参放入煲里，加水适量，大约煮30分钟后下瘦肉，再用小火煮15分钟后即可食用。功效：太子参又名童参、孩儿参，顾名思义，就是连孩子也能吃的参。和其他参相比，如人参、党参，太子参补气的力量较弱，但是贵在药性平和，特别适合孩子、老人，以及虚不受补者。太子参炖瘦肉，这款汤水，简单易做，具有补益脾肺，益气生津之效，男女老少皆宜。（记者陈辉通讯员张秋霞）沉默的羔羊3

在夏季的养生关键词中，“补水”显得尤为重要，而黄瓜就是一位果蔬界的补水明星。研究证实，黄瓜水分含量为95.8%，有助补充人体水分，是营养专家餐桌上的常客。中医认为，黄瓜可以清热利水、解毒消肿、生津止渴，很适合消暑。医学证实，黄瓜含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质，能够辅助降血糖、降血脂。黄瓜（供图/视觉中国）《生命时报》采访营养专家，带你认识一根黄瓜的健康魔力，并传授家家必备的健康吃法。受访专家：军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉著名厨房美食专家文怡爱上黄瓜的11个理由生命君综合美国《吃好》杂志的最新载文，总结出“常吃黄瓜的11个理由”。1补水黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。2补充维生素黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。3护肤黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。沉默的羔羊3

“粥是天下第一补药”。中国人喝了2000多年的粥，喝粥助人长寿的例子历史上就很常见。比如南宋陆游，古稀之年，齿牙完坚、耳聪目明，最终活到85岁，就与爱喝粥有关。粥（供图/视觉中国）浆粥入胃，泄注止，则虚者活。——《素问·玉机真脏论》其实就是说，粥易于消化吸收，老年体弱者尤为合适。国医大师何任（1921-2012）就曾说过，粥类四季皆宜，常食有调养作用的粥或针对治疗疾病的粥以补助，对抗病延年有一定作用。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。国医大师何任的女儿，国家名中医何若苹就早晚喜欢喝粥，60多岁的她，仍旧头发乌黑、皮肤红润光泽。何若苹喝粥首选米仁粥，她说“家父何任教授积累数十年临床经验，认为薏苡仁（米仁）具有扶正抗肿瘤的作用。”米仁粥薏苡仁，又称米仁，味甘淡，性凉，归脾胃、肺经，能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓，常用于水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、肺痈等病证。方法：薏苡仁每日30-60克，洗净，加水在砂锅里煮成稀饭状，可加入少量红枣同煮，每日早上或下午空腹时服。也可用薏苡仁250克放入高压锅内煮熟，待冷置冰箱内，服用时取适量略煮即可。我们平时就可以根据自身情况，选择一些粥来滋补自己：1. 大麦沉默的羔羊3

多项研究已证实，红肉吃太多不利健康。据美国《纽约时报》近日报道，《英国医学杂志》刊登的一项新研究发现，红肉吃得越多，9种疾病的死亡风险就越大。红肉（供图/视觉中国）新研究中，美国国立卫生研究院流行病学专家阿拉什·埃特马迪博士及其研究小组对53.6万名50~71岁的参试者展开了为期16年的饮食与健康跟踪调查。研究人员通过饮食问卷调查评估了参试者各种肉食的摄入量，其中包括：加工和非加工红肉（牛肉、羊肉和猪肉）、白肉（家禽和鱼肉）以及总体肉食的摄入量。此外，问卷还涉及参试者的血红素铁和来自加工食物的硝酸盐或亚硝酸盐的摄入情况。结果发现，与吃红肉最少的参试者相比，吃红肉最多（每天超过134克）的参试者的各种原因死亡风险高出26%。过量摄入红肉会增加9种疾病死亡几率，具体包括：癌症、心脏病、呼吸道疾病、中风、糖尿病、感染、阿尔茨海默病、肾病和肝病。新研究还发现，相比而言，吃鸡肉和鱼类等白肉则更有益健康。与吃红肉最少的参试者相比，吃白肉最多的参试者各种原因死亡风险降低25%。另外，吃白肉（特别是非加工白肉）几乎与所有死亡几率都呈反比例关联。埃特马迪博士表示，此研究结果提醒大众，为了健康，最好限制牛羊肉和猪肉等红肉和加工沉默的羔羊3

前段时间，电视节目中有专家指出，一盘素菜松仁玉米的热量是640千卡，肉菜红烧鸡翅却只有458千卡。为啥一盘素菜的热量比肉菜还高？其实，里边的松仁起了关键作用。生活中还有不少素菜，如腰果西芹、水煮花生米等，热量也不低，都是因为其中的坚果热量高。中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员张双庆告诉《生命时报》记者，坚果营养高，但脂肪含量也都很高，用“一口坚果半口油”来形容毫不夸张，因此要限量吃。《中国居民膳食指南2016》建议，每周吃坚果50~70克，即每天10克左右。坚果（供图/视觉中国）热量最高的10种坚果记者查阅《中国食物成分表》发现，热量较高的前10种坚果，10克分别对应：2个碧根果，热量67.6千卡；1个核桃，热量64.6千卡；40粒炒松子，热量67.4千卡；105粒葵花籽，热量62.5千卡；8个炒榛籽，热量61.1千卡；7粒炒花生，热量58.9千卡；83粒炒西瓜籽，热量58.2千卡；100粒炒南瓜籽，热量58.2千卡；7个腰果，热量55.9千卡；8个巴旦木，热量54千卡。坚果的热量到底有多高？记者用热量最低的巴旦木与圣女果对比发现，10克巴旦木（8粒）的热量与360克圣女果（约40粒，一盘）的热量相当。也就是说，吃8粒巴旦木摄入的热量就可赶上吃一盘圣女果。5种情况不沉默的羔羊3