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人们都期望有一种“万能”食物能够抵抗所有癌症，但真相是：并没有!但多食用蔬菜、水果、全谷物、豆类等食物可以降低很多癌症风险。美国癌症研究所(AICR)推荐的抗癌食物，可能你每天也在吃，知道它们的抗癌作用后，不妨有意识的多吃点吧!肥胖会增加11种癌症的患病风险，而全麦食物、豆类中含有丰富的膳食纤维，蔬菜、水果卡路里非常低，它们都能通过控制体重实现间接抗癌。图片来源：网络注：抗癌力一级指：有较强的证据支持其抗癌作用。抗癌力二级指：可能对这些癌症有预防作用。1.苹果：苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。抗炎抗氧化的槲皮素、表儿茶素、红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都使具有极强的抗氧化能力。抗癌力一级：结直肠癌抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌2.蓝莓：蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的。蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维。抗癌力一级：结直肠癌抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌3.西兰花和十字花科蔬菜：十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还异烟肼片毒狗原理

关于吃蛋类（以鸡蛋为代表）的科普很多，但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。为此，我总结了吃鸡蛋的“十不要”，帮助大家明明白白吃鸡蛋。鸡蛋（供图/东方IC）1.不要丢弃蛋黄。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但不足为虑，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量（300毫克/天），认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。2.不要吃太多鸡蛋。虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。但像其他任何食物一样，鸡蛋虽好也不要吃太多。在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。若奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可多吃鸡蛋代替一部分。3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。4.不要煮过火或煎过火。鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝异烟肼片毒狗原理

日本人以活得健康又长寿闻名世界，专家认为这与他们的饮食密切相关。在10月14日刊发的英国《每日邮报》上，英国伦敦的营养师卡桑德拉·巴恩斯列出了日本长寿老人常吃的5种食物，他认为这些食物对日本老人的长寿功不可没。鱼（供图/东方IC）鱼。鱼是欧米伽-3脂肪酸的重要来源，有利于保护心脏健康，维持血液顺畅流动，还对大脑和眼睛有好处。很多慢性病都会导致炎症，如关节炎、心脏病和老年痴呆症等，多吃鱼有利于控制炎症，帮老人维持身体健康。味噌汤。味噌就是黄豆做的酱，用这种酱做出的汤就是味噌汤。味噌汤中含有大豆异黄酮，对绝经妇女非常有益，有助于降低其患乳腺癌和子宫内膜癌的风险。多喝味噌汤还有助于保持正常的骨密度，降低患骨质疏松症和骨折的风险。巴恩斯指出：“日本人吃大豆更倾向于食用发酵的大豆食品，如味噌汤、豆豉和纳豆。发酵后，大豆异黄酮的形式发生了改变，更易被人体吸收；同时，维生素K2的含量增加，有利于骨骼和心脏健康。”海藻。海藻中含有数十种微量元素，对人体免疫系统和心脏健康都有好处。巴恩斯说：“很多人即使吃了大量的蔬菜，也无法吸收到足够的矿物质，这是因为土地的过度开垦耗尽了土壤中我们所需的矿物质，而生长在海里的蔬菜基异烟肼片毒狗原理

蒜含有一种叫大蒜素的物质，因此带有特殊且强烈的味道，由于大蒜素有较强的杀菌消炎作用，让许多人对它爱恨交加。大蒜素可以清除肠胃中的有毒物质，特别是能杀死诱发胃癌的幽门螺杆菌。广州中医药大学祈福医院肿瘤科赵昌林副主任医师说，即使把大蒜素稀释10万倍，依然能“秒杀”掉伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。大蒜（供图/东方IC）在我们平日烹调食物时，多数人习惯将大蒜炒熟食用，但高温易将大蒜素挥发或受热分解掉，极大的降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好。赵昌林还建议，生吃大蒜时，最好在口中多咀嚼一会，有利于消除口腔细菌。赵昌林解释说，大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成才会起作用。赵昌林指出，大蒜作为烹调美味的常用调料，适合大部分人常用，尤其是对于癌症、肺结核、动脉硬化、高血压等心血管疾病的患者很有好处。但是，有长期眼疾，或患有肝病、腹泻的五类患者，就不能盲目生吃大蒜了。眼疾患者古人云：“蒜治百病唯害一目”。蒜属辛辣，走清窍，通眼睛，对于长期有眼疾的人来说易造成伤害。建议有眼病的人在治疗时忌食蒜。气血虚弱者古人认为多食蒜会耗散人的气血，《本草从新》曾记载“大异烟肼片毒狗原理

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