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刚刚过去的2019年，对于许多热衷养生的人而言，许是困惑多于收获。2019年6月14日，号称“养生大师”的梅墨生先生因病辞世，享年59岁；2019年11月11日，“辟谷大师”林海峰突然去世，享年51岁。一直谆谆教导人们“不要相信医生和医院”“人是可以自己排毒的”“大米白面是现代中国人饮食中的毒药”的两位“养生大师”，仅人到中年就不幸撒手人寰。 奇葩养生多为忽悠，“养生神话”相继破灭 养生，于我们中国人来说再熟悉不过了，微信朋友圈里随手一翻就是几百条“养生秘方”；某位专家随便写本“养生专著”可轻而易举登上畅销书排行榜；甚至对于一些奇葩另类的养生方法，也有许多人深信不疑、步步紧随。然而，“养生神话”大多经受不住现实的考验而一个个相继破灭。 2003年，以《无毒一身轻》而闻名的林光常，带着“排毒教父”的桂冠，备受众人追捧，“一天一个鸡蛋，后果就是心脏病！”“一天吃一个红薯，保证不会得癌症！”“牛奶是牛喝的，不是人喝的” ……诸如此类的奇葩养生观迅速被人们所接受并深信不疑。4年后，这名“营养学博士”因涉嫌欺诈不得不面临7年牢狱之灾，将他拉下神坛的正是一名“肠粉”，因听信林的排毒餐而放弃化疗最终导致病情恶化。 而号称淮南市政府网

每个星期二，上海市闵行区古美社区卫生服务中心的家庭医生刘玮都会来到位于古龙四村的家庭医生工作站，定时定点为社区居民健康“把脉”。除了现场为居民做好测血糖、量血压等健康管理工作，刘玮还会开展健康科普讲座，有针对性地将“家庭医生微课堂”带到讲座当中，让居民体验到专业、生动、形象、新颖、有趣、易懂的全新形式健康科普知识。 “互联网+微课堂”新模式 让健康知识成为“流行” “互联网+微课堂”是当前普及公众健康知识，提高家庭医生签约服务工作的有效手段之一。在新媒体时代,资讯的传播速度和传播的针对性，已经超越了以往的任何一个时期，而在此背景下，如何运用其特点，推进市民健康自我管理成为卫生健康管理部门面对的一大课题。 2019年1月，上海市闵行区卫健委携手闵行卫校启动了“家庭医生微课堂”项目，用短视频的方式推动互联网与医疗健康服务融合，让“互联网+微课堂”提高家庭医生服务体系整体效能，给居民提供主动、连续、综合、个性化的健康知识，不断在“医防融合”工作中进行积极探索，为辖区内250余万居民织起一张触手可及的“健康网”。 首期10集“家庭医生微课堂”内容涉及中西医治疗、妇幼保健、健康管理等百姓关心话题。通过在淮南市政府网

受访专家： ★ 中国中医科学院广安门医院心内科副主任、主任医师 李海霞 ★ 解放军总医院第七医学中心营养科主任 刘昌娥 ★ 解放军总医院第七医学中心中医科主任、主任医师 李德俊 ★ 解放军总医院第七医学中心肿瘤科副主任医师 张建伟 记者：中国人为什么热衷于养生，养生的概念是什么？ 李海霞：养生在我国有着悠久的历史和深厚的文化积淀，早在两千多年前的《黄帝内经》就奠定了养生学的理论基础。养生是根据人在自然界中生命发展的规律，采取能够保养身心、减少疾病的各种方法所进行的强身健体的自我活动，是人类保养生命的一种主观行为。现代人对健康长寿和高品质生活的追求进一步加速和提升，所以养生保健日益受到人们青睐。 李德俊：中医养生注重身心两方面，不但注意有形身体的锻炼保养，更注意心灵的修炼调养，身体会影响心理，心理也会影响身体，两者缺一不可。养生与自然变化有着密切关系，只有顺应自然物候的更替和变化，才能真正做到合理养生、益寿延年。 记者：哪些养生产品是真正有用的？如何分辨保健品的真伪? 刘昌娥：正常成年人和孩子可以服用一些维生素、矿物质、膳食纤维类的营养补充剂；老年人可以补一些钙类、蛋白粉类。有淮南市政府网

磁疗、白藜芦醇、羊胎素、酸碱体质、酵素……在刚刚过去的2019年，这些漂洋过海而来的养生新概念，不知掏空了多少女性的腰包。尽管不少“伪养生”陷阱已被揭穿，但很多人还是将信将疑，更有商家仍在以此为卖点继续忽悠。专家提醒，舶来的养生理念并非都是精华，大家不要被某些“洋养生”蒙蔽了双眼。 白藜芦醇：抗衰老作用不明，吃多还伤肾 白藜芦醇是日本人从一种名为白藜芦的植物根部发现的，后来美国学者也从葡萄酒中发现了白藜芦醇，因此将白藜芦醇推上了健康“神坛”。很多进口保健品都标注富含白藜芦醇，并宣称其可治疗31种疾病，对癌症、糖尿病、冠心病、肝硬化甚至不孕不育均有“奇效”。 2008年，一位有相当影响力的美国教授被证实学术造假，而白藜芦醇正是他的重点研究领域。目前，对于白藜芦醇的研究都仅停留在动物及细胞层面上，并未进入人体临床试验阶段，同时还有很多研究对其作用提出异议。也有很多荟萃分析证明，白藜芦醇在心血管疾病、代谢性疾病、癌症、抗衰老、皮肤保护等方面并没有明显的积极作用。更可怕的是，研究还显示，过量服用白藜芦醇可能会造成机体肾脏损伤和消化道疾病。在2010年，因为在相关实验过程中出现多个肾衰竭现象，全球最大的淮南市政府网

　　河北读者高女士问：我发现，市面上的馄饨皮有的很薄，有的很厚；有的颜色很浅，有的很黄。那些“超薄”的皮，都是黄色的，而淡色的都相当厚。这是为什么？ 　　美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：馄饨皮是用小麦面粉做成的。小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白。面团的形成，主要是面筋蛋白的功劳。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫“半胱氨酸”，它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手，就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团。在同样的面粉中，如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键。 　　古人发现，用从某些特定水源打来的水和面更筋道，这些水被称为“碱水”。碱性的环境能促进二硫键形成，使得面团更筋道。面粉中存在着一些天然色素。在中性或者偏酸性的环境中，它们是无色的。所以，不加碱的面团，这些色素就不显示颜色，做出来的馄饨皮就是浅色接近白色。加碱后，面团的碱性大大增加，它们就呈现出黄色。不过，面粉中有一些维生素，对酸碱性比较敏感，加碱之后就易失去活性。也就淮南市政府网