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　　冬令时节，天麻进入最佳采收季节。天麻俗称“定风草”，最广为人知的效用就是“补脑”，它既可入药，也可入膳。记者请来南方医科大学中西医结合医院副院长兼治未病中心学术带头人彭康教授，为大家介绍几款冬天时令的天麻养生食谱。 　　冬春出品有差别 　　天麻为多年生草本植物，以冬麻为好，质量优良，春季发芽时采挖者名“春麻”，质量较差。气微，性平，味甘，微辛。以质地坚实，体重，有鹦哥嘴，无空心者为佳。 　　春麻：皱纹粗大，外皮多未去净，色灰褐，体轻，质松泡，易折断，断面常中空，品质稍差。 　　冬麻：皱纹细而少，外观饱满，色黄白，半透明，体厚而坚实。不易折断，断面平埋，角质样，无空心，品质稍好。 　　不仅补脑 还有这些功效 　　彭康介绍，天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症，又名“定风草”。 　　天麻主入肝经，味甘质润，药性平和，具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络之功，可治各种病因之肝风内动，惊痫抽搐，不论寒热虚实，皆可配伍使用。 　　天麻的其他隐藏功能包括： 　　治眩晕、头痛：有镇痛作用，天麻注射液可用于治疗三叉神经痛、血管神经性头安徽省农业委员会

　　为什么有时候煲出的鱼汤不鲜美、鱼肉不细嫩？你可能在煲鱼汤的过程中犯了以下几种错误。 　　错误1：活杀现吃 　　新鲜活鱼刚被宰杀后，鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸可以产生鲜味。如果宰杀后立即烹饪，不仅口感差，营养成分不能充分被人体吸收，而且酸性肉质还会影响消化。 　　鱼的最佳烹饪时机是被宰杀后2小时~5小时，这时鱼肉中的酶开始发挥作用，使蛋白质开始分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美、细嫩。 　　错误2：内脏和腥腺没有处理干净 　　正确的处理方法是，手的两指伸入鱼鳃中，抠掉鱼鳃，然后刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳍，剖腹，去除内脏。清水洗几次，然后抽掉腥腺。鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，其分泌出来的黏液含带腥味的三甲胺，去掉腥腺可减轻鱼的腥味。 　　错误3：加花椒、大料、酱油 　　煲鱼汤时，放几片姜就可以，还可以适量加白胡椒粉，不要加花椒、大料、酱油等本身有鲜味的调料。 　　错误4：中途加冷水 　　一次性放水不够，导致中途加水，影响鱼汤的浓度。一般情况下，煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水。 　　错误5：安徽省农业委员会

　　随着冬季来临，体感温差增大，心梗的发生率也有所增加。对于50岁以上、患高血压及有抽烟史的男性朋友，要尤其注意心梗发作。专家提示，一旦出现胸痛、胸闷症状时，应牢记两个“120”：及时拨打120急救，千万不要错过120分钟最佳抢救时间。 　　如何识别心梗？北京医院心内科副主任刘德平表示，心梗典型的临床表现是胸骨后或心前区呈压迫感、烧灼感、窒息感的疼痛，也可能在后背、左臂，甚至颈部、下颌，或者剑突下有发紧的感觉，疼痛剧烈而持久，还可伴有面色苍白、恐惧、大汗淋漓、濒死感等。如果出现这些症状，应警惕心梗的发生，第一时间拨打120急救。 　　“当胸痛持续超过20分钟，就提示可能是心肌梗死。”上海中医药大学附属曙光医院心内科主任医师崔松表示。 　　对于以前从未发生的剧烈胸痛，也需要马上拨打120急救吗？是的。崔松提示，恰恰是从来没有痛过的“初发剧烈胸痛”是最危险的。对于初发的血管堵塞，心脏没有备用的救急方案，血管还没有形成“侧支循环”，非常容易突然“宕机”。而以前经常发作心绞痛的人，心脏有逐渐适应的过程，称为“缺血预适应”，可能在心肌梗死发生的时候，后果不那么严重。 　　无论胸痛是否是初次发生，突发心梗都应安徽省农业委员会

医学指导/广州市第十二人民医院神经外科主任袁士翔 脑卒中是严重危害人体健康的一种疾病，近年来通过科普宣传大家对它的认识逐步提高。但在不少人的印象里，似乎脑卒中是老年人的专利，但其实，年轻人甚至青少年儿童也可以发生脑卒中。 专家介绍，脑卒中分为缺血性脑卒中和出血性脑卒中，出血性脑卒中最常见原因是高血压、动脉硬化，其次是脑动脉瘤破裂和脑动静脉畸形。其中，脑动静脉畸形破裂出血引起的脑卒中在临床上并不少见，它常常发生在年轻人甚至青少年儿童身上，其中大约有1/5的病人是在15岁以前发病。 病例1 10岁小朋友不想上学，强行被爸爸送到学校 11月初的一天早上，妈妈同往常一样轻轻地拍拍小明熟睡的脸，叫他起床上学。10岁的小明却说自己不舒服，头疼，不想上学。爸爸想起昨天刚带他到长隆动物世界疯玩了一天，以为他是玩累了才不想上学，就催促他赶快起床，最后强行将他送到了学校。 当天上午9时，爸爸突然接到学校老师的电话，说小明情况不对，头痛、呕吐。他急忙赶到学校将孩子送往医院，经检查，发现是动静脉畸形引起的脑出血。经过紧急开颅手术，孩子终于转危为安。 “我们都蒙了。”小明的爸爸深深为自己不相信孩子的话，没有及时发现安徽省农业委员会

随着社会节奏变快，“猝死”频发引起大众关注。专家提醒，冬季易引发冠心病，应注意保暖，减少户外运动，保持健康生活方式。 青海省人民医院心血管内科主任医师苏晓灵介绍，冠心病是由于冠状动脉粥样硬化导致斑块破裂、急性血栓形成或冠状动脉痉挛等引起的心脏缺血相关的一类临床急危重疾病，临床初期通常表现为心慌、胸闷、心悸、乏力等，可导致心绞痛、心肌梗死、休克、甚至猝死等，严重影响病人的健康甚至危及生命，具有发病率高、延误率高、临床危害大等特点，并具有年轻化的趋势。 专家指出，引起冠心病的原因除了高血压、高血糖、高血脂、遗传等自身危险因素外，不良的生活习惯或方式也不可忽视，如吸烟、酗酒、高脂高盐高嘌呤饮食、过多应酬、休息欠佳、工作压力大、一次运动过多等。 苏晓灵提醒，冬季是冠心病的高发季节，室外气温低，寒冷会引发血管收缩，血液流动缓慢。建议做好保暖工作，减少户外运动。若突然发生心前区疼痛不适，应由家人陪同下紧急送至医院救治，感觉胸痛明显或者状态不好时，应及时拨打“120”急救电话。（记者央秀达珍）安徽省农业委员会