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　　黄先生原本患有慢性肾炎，他的儿女特别孝顺，逢年过节都带来很多蛋白粉，有一段时间，黄先生每天都用温水冲一杯蛋白粉，甚至把它当奶粉喝。可没想到的是，正是这些蛋白粉，却成为其肾病加重的“催化剂”。在最近的一次体检中，他不仅肾功能不全，而且还伴有严重的高血压、糖尿病。 　　其实，胃肠道功能正常的人，只需正常饮食，不必额外补充蛋白粉。而那些消化功能弱、易消瘦等人群，才需要适当补充蛋白粉。 　　常见的蛋白粉多以大豆为原料，属于植物蛋白，它与人体中的蛋白质并不是一回事，而动物蛋白才与人体蛋白相近，所以优质蛋白一般指动物蛋白。但是，不管是动物蛋白还是植物蛋白，都必须在人体内分解才能被吸收。在分解的过程中，动物蛋白产生的毒素少，而植物蛋白在分解过程中产生的毒素多，摄入的植物蛋白越多，产生的毒素就越多。毒素需要通过肾脏排泄，这就加重了肾脏的负担，所以肾功能不好的患者都要禁用蛋白粉。而一般性肾炎患者，即使肾功能正常，也不要服用蛋白粉。其实，人每天正常饮食，就能保证蛋白质的充足摄入，没必要额外补充蛋白粉。 　　（摘自《大河健康报》）安徽特岗教师

慕尼黑亥姆霍茨中心和德国糖尿病研究中心开展的一项新研究，通过24小时观察小鼠食物摄入与禁食、休息与活动之间的差异，揭示了糖皮质激素（如皮质醇）如何控制糖和脂肪水平。相关论文发表在最近的《分子细胞》杂志上。 人体中的每个细胞都由内部生物钟驱动。该生物钟遵循24小时的昼夜节律，与白天和黑夜的自然周期同步运行，主要受阳光控制，也受社交习惯控制。在一个健康的系统中，肾上腺每天早晨都会产生糖皮质激素。清醒前释放高水平的糖皮质激素，会促使人体将脂肪酸和糖转化为能量。 如果昼夜节律紊乱，例如由于轮班工作或时差原因，会引起糖皮质激素水平的改变，可能会发生严重的代谢异常，例如肥胖症、Ⅱ型糖尿病或脂肪肝。这项研究的目的是了解人每天释放大量糖皮质激素的重要性，这些激素对人体生物钟的影响，以及在每日代谢周期中的作用。 为研究糖皮质激素在肝脏中的代谢功能，研究人员利用新的高通量技术，对所谓糖皮质激素受体的活性进行了表征。他们昼夜每4个小时分析一次小鼠肝脏，给小鼠喂食普通或高脂饮食。通过最新的基因组学、蛋白质组学和生物信息学技术，研究小组得以了解糖皮质激素受体在何时何地发挥其代谢作用。 他们分析了在24小时肝脏代安徽特岗教师

　　平常生活中，我们时常听到周边的人说要去医院“通血管”，主要是清除血管里的杂质及淤血，让血管更宽敞，让血液流动更顺畅。可是，好好的血管怎么会有杂质呢？广东省中医院二沙心血管科·心衰中心主任吕渭辉介绍说，人的血管在血液长年累月的流动过程中，由于受不良生活习惯及一些基础疾病的影响，会逐渐出现杂质堆积并附着在血管内壁，血管内壁会出现斑块且逐渐增厚与变硬。长此以往，血管内腔逐渐变窄。若是斑块突然破裂，则会引起一系列凝血反应，最终形成血栓。 　　不给血管添堵，日常养护这么做 　　吕渭辉说，日常养护血管预防狭窄堵塞的第一步是控制高血压。高血压会使血管硬化，导致血管堵塞的发生。高血压患者需在医生的指导下用药控制血压，并定期测量血压，每天定时在家监测血压并记录下来。看门诊时将记录的血压情况给医生查看，医生便可根据近期的血压情况调整用药，更好地控制血压，减少对血管的影响。 　　其次是控制高血脂。人体内的胆固醇有“好坏”之分，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）为“坏”胆固醇；而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）为“好”胆固醇。“坏”胆固醇便是导致血管硬化的元凶之一。而要控制血脂，关键还要戒烟、限酒，长期吸烟、酗安徽特岗教师

　　冬令时节，天麻进入最佳采收季节。天麻俗称“定风草”，最广为人知的效用就是“补脑”，它既可入药，也可入膳。记者请来南方医科大学中西医结合医院副院长兼治未病中心学术带头人彭康教授，为大家介绍几款冬天时令的天麻养生食谱。 　　冬春出品有差别 　　天麻为多年生草本植物，以冬麻为好，质量优良，春季发芽时采挖者名“春麻”，质量较差。气微，性平，味甘，微辛。以质地坚实，体重，有鹦哥嘴，无空心者为佳。 　　春麻：皱纹粗大，外皮多未去净，色灰褐，体轻，质松泡，易折断，断面常中空，品质稍差。 　　冬麻：皱纹细而少，外观饱满，色黄白，半透明，体厚而坚实。不易折断，断面平埋，角质样，无空心，品质稍好。 　　不仅补脑 还有这些功效 　　彭康介绍，天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症，又名“定风草”。 　　天麻主入肝经，味甘质润，药性平和，具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络之功，可治各种病因之肝风内动，惊痫抽搐，不论寒热虚实，皆可配伍使用。 　　天麻的其他隐藏功能包括： 　　治眩晕、头痛：有镇痛作用，天麻注射液可用于治疗三叉神经痛、血管神经性头安徽特岗教师

　　为什么有时候煲出的鱼汤不鲜美、鱼肉不细嫩？你可能在煲鱼汤的过程中犯了以下几种错误。 　　错误1：活杀现吃 　　新鲜活鱼刚被宰杀后，鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸可以产生鲜味。如果宰杀后立即烹饪，不仅口感差，营养成分不能充分被人体吸收，而且酸性肉质还会影响消化。 　　鱼的最佳烹饪时机是被宰杀后2小时~5小时，这时鱼肉中的酶开始发挥作用，使蛋白质开始分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美、细嫩。 　　错误2：内脏和腥腺没有处理干净 　　正确的处理方法是，手的两指伸入鱼鳃中，抠掉鱼鳃，然后刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳍，剖腹，去除内脏。清水洗几次，然后抽掉腥腺。鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，其分泌出来的黏液含带腥味的三甲胺，去掉腥腺可减轻鱼的腥味。 　　错误3：加花椒、大料、酱油 　　煲鱼汤时，放几片姜就可以，还可以适量加白胡椒粉，不要加花椒、大料、酱油等本身有鲜味的调料。 　　错误4：中途加冷水 　　一次性放水不够，导致中途加水，影响鱼汤的浓度。一般情况下，煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水。 　　错误5：安徽特岗教师