研究员表示，坚果含有许多重要的营养素如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等，而有“坚果之王”美称的核桃，每1盎司(约31公克)就提供2.5公克的α-亚麻油酸(ALA)，是组成Omega-3脂肪酸的成分之一，而且只存在植物当中。
核桃含有丰富的营养物质，生活中很多人都会利用核桃粉来增强自己的记忆力，其实核桃粉不仅有健脑的作用，同时还有缓解失眠、心悸症状，促进食欲的的作用。尤其是减少心血管疾病的发生，对促进人体的健康具有很大的作用。
你真的了解核桃对血管的妙用吗？它还有哪些其他的功效？到底怎么吃才能发挥最大的营养价值？相信今天的分享会让你有所收获。
供图/视觉中国
核桃对血管有六重作用
中老年心脏健康第一名的零食
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此，吃核桃对人的心脏有一定的好处。
有人说，核桃有很多油，怎么可能还对血管好？宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的研究人员称，与其他的坚果相比，核桃油被发现有更多、更好的抗氧化剂。
的确，干核桃中58.8％都是油脂，但是你不用惧怕这种油，这种油是血管喜欢的“油”。就是这么神奇，我们每天吃3颗，完全不用担心长胖，反而会让人觉得精力充沛。
有研究发现：即使在一日三餐中都含有少量的脂肪，如果加添核桃的话，脂蛋白也会下降7%左右。因为这种特性，在美国化学协会的年会上，研究人员就说了：对心脏的健康，核桃是坚果中的第一名。
但还是要提醒大家，控制核桃的摄入量。根据台湾“卫福部”的每日饮食指南，每天应摄取油脂3至7茶匙及坚果种子类1份，而1茶匙(5公克)的烹调用油约等于2粒核桃的油脂含量。因此，如果当天吃了比较多核桃，在炒菜用油上就必须减少，可改用水煮、清蒸、川烫的方式烹调三餐，才能避免吃进过量油脂。
养出好血管，预防血管并发症
很多糖尿病人吃东西本身就有各种要求，一旦涉及到养生上面，就更加麻烦了：别人能吃的，糖友就可能不能吃，但核桃例外，只要每天吃不超过3个。
美国的研究者发现，那些伴有内脏肥胖的超重者每天吃点核桃（大概是三颗、56克）有助于改善血管内皮细胞功能，而这对于这些糖尿病和心血管疾病的高危人群有一定好处。
而糖尿病患者的不少并发症都与大血管和微血管的病变有关，因此，糖尿病人每天吃适量的核桃有利于改善血管功能，预防与血管病变相关的并发症，不用担心会对胰岛有太大的负担。
经常食用核桃，可以起到预防动脉硬化的作用，同时还可以防止动脉硬化并发症和高血压以及心脏病，此外，它对心力衰竭和肾衰竭以及脑出血都能起到有效缓解作用，从很多方面对心血管系统进行保护。
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