百合株一般高40cmN60cm,也有高达1m以上的。茎直立,不分枝,草绿色,基部带红色或紫褐色斑点。地下具鳞茎,卵形或近球形,鳞茎由鳞片抱合成球形,外有膜质层；鳞片多数,肉质,卵形或披针形,白色,少有黄色。多数须根生于球基部。单叶,互生,狭线形,无叶柄,直接包生于茎秆上。叶脉平行。有的品种在叶腋闻生出紫色或绿色颗粒状珠芽,此珠芽可繁殖成小植株。花着生于茎秆顶端,呈总状花序,簇生或单生,花冠较大,花筒较长,呈漏斗形喇叭状,六裂无萼片。茎秆纤细,花朵大,开放时常下垂或平伸：花色因品种不同而色彩多样,多为黄色、白色、粉红、橙红,有的具紫色或黑色斑点,也有一朵花具多种颜色的,极美丽。花瓣有平展的,有向外翻卷的,如卷丹、药百合等；还有的品种花昧浓香,故有“香水百合”之称。
百合花植株挺立,叶似翠竹,花色雅洁,状如喇叭,姿态异常优美,能散出隐隐幽香,被人誉为“云裳仙子”。南北朝时代,梁宣帝诗赞百合花云：“接叶多重,花无异色,含露低垂,从风偃柳”。唐代王勐著《百合花赋》：“荷春光之余照,托阳山之峻趾,比蓂英之能连,引芝芳而自拟”。由于其外表高雅纯洁,天主教以百合花为玛利亚的象征,梵蒂冈以百合花为国花,法国及智利的国徽上也有百合图案。
百合用途广泛,主要应用价值在于观赏,有些品种可作为蔬菜食用和药用及提取香料等。百合花姿雅致,叶片青翠娟秀,茎秆亭亭玉立,是名贵的切花,有“鳞茎鲜切花之王”的美誉。百合属于特殊花材,在插花造型中可做焦点花、骨架花。其杂交的栽培品种数以千计,主要有亚洲百合杂种系、东方百合杂种系等。
百合主要分为4组：百合组、钟花组、卷瓣组和轮叶组,以下作简单的介绍。
1.百合组。叶散生,花喇叭形或钟形,花被片先端外弯,多为白花。常见的有野百合、百合、麝香百合等。
2.钟花组。叶散生,花钟形,花被片不外弯或稍外弯。常见的有斑百合、毛百合等。
3.卷瓣组。叶散生,花被片反卷或不反卷,常见的有兰州百合、宝兴百合、卷丹等。
4.轮叶组。叶轮生,花钟形,花被片反卷或不反卷,有斑点。常见的有东北百合、欧洲百合、青岛百合等。
百合原为生长在我国西南与西北部山野林内及草丛中的短日照植物,故大多数品种性喜凉爽、湿润的半阴环境,较耐寒冷。百合栽培要求肥沃、富含腐殖质、深厚、排水性良好的砂质土壤,多数品种宜在微酸性至中性土壤中生长。种植时间以8～9月为宜,北方宜选择向阳避风处,南方可栽种在略有速阴的地方。种前一个月深翻土壤、施足基肥,地栽宜深,以利根茎吸收养分。百合施肥以豆饼、菜饼、农家堆肥和氨、磷、钾复合肥为最好,在生长期要勤松土、除草,结合浇水施肥进行中耕。一般在生长期施稀释的液肥2～3次,以促其株苗生长发育。将近孕蕾开花时,施1～2次磷、钾肥,以保证株苗在孕营和开花期有充足营养,可使花朵硕大、色鲜,并促进球茎的发育。盆栽宜在9～10月种植,培养土宜用腐叶土、沙土、园土以1:1:1的比例混合配制,盆底施足充分腐熟的堆肥和少量骨粉作基肥,盆栽深度一般为鳞茎直径的2～3倍。出苗后在春季生长期及开花初期酌施肥料。盆栽百合要每年换盆一次,换上新的培养土和基肥,此外,生长期每周还要转动花盆一次。大面积栽植,要注意通风透气和适当速阴,若小面积栽植或盆栽,对花多而枝秆纤弱的观赏品种要设立支架,以防花枝折断。百合生长期间喜湿润,但怕涝,定植后灌一次透水,以后保持湿润即可,不可太潮湿,在花芽分化期、现蕾期和花后低温处理阶段不可缺水。百合病虫害较少,但也要注意防治。
百合的繁殖方法有播种、分小鳞茎、鳞片扦插和分珠芽等4种,可根据需要选择适宜的繁殖方法。
播种法繁殖以秋天收的种子翌年春天播种,属于有性繁殖,主要在育种上应用。分小鳞茎繁殖在9～10月收获百合时,将老鳞茎的茎盘外生长的小鳞茎分离下来,贮藏在室内的沙中越冬,来年春季上盆栽种,适宜家庭盆栽繁殖。鳞片扦插法需在秋天将老鳞茎上充实、肥厚的鳞片逐个掰下来,基部扦插于河沙为基质的花盆或浅木箱中,让鳞片的2／3插入基质,此法适用于中等数量的繁殖。分珠芽法则需要将茎叶腋处形成的珠芽取下来培养,仅适用于少数种类的百合,如卷丹、黄铁炮等。
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