图为闽菜大师表演烹饪经典闽菜“爆炒双脆”。中新社记者 刘可耕 摄
中新社福州10月9日电 题：闽菜闽茶加快“走出去”“舌尖上的福建”勇闯全球
中新社记者 龙敏
“在全球，闽菜与闽茶已经成为福建的名片。”
在英国的福建籍侨胞陈晨9日接受中新社记者采访时表示，许多外国友人正通过“舌尖上的福建”一窥福建的无穷魅力。
实际上，作为中国八大菜系之一的闽菜，正在福建推进“21世纪海上丝绸之路”核心区建设的进程中加速走出去。陈晨认为，借助“一带一路”建设的持续推进及闽籍华侨华人的力量，闽菜“走出去”迎来最好的时光。
今年8月，福建省商务厅在全省各地推荐百道名菜的基础上，经专家精心筛选编列了《中国闽菜20道精选》，其中包括佛跳墙、闽南姜母鸭等。
官方近日发布的指导意见中，福建明确将重点培育100家餐饮龙头企业、50个闽菜食材基地，发挥闽商和海外华人华侨资源优势，实现餐饮行业在闽企、闽菜和食材三个方面加快“走出去”。
侨将成为闽菜走出去的优势所在。福建农林大学专家戴永务认为，海外闽籍华人华侨多达1580万人，分布在世界188个国家和地区，为闽菜拓展全球市场奠定了有利条件。
统计显示，在海外有近17万家福建人开的中餐馆。福建省商务厅相关负责人表示，鼓励福建餐饮企业与海外闽籍社团、闽商、华人华侨等加强协作，到境外开设连锁网点；支持海外惠侨工程中餐繁荣基地和福建品牌餐饮企业建立实训基地，为海外中餐馆提供闽菜培训服务等。
该负责人指出，推动闽菜“走出去”，将促进福建餐饮行业转型升级，开拓国内外市场，做大食材产业，带动出口。
相较于闽菜，闽茶“走出去”的历史更为悠久。早在600多年前，郑和就带着福建茶叶等，屡次从长乐出海出使西洋。
据福建省农业厅的数据显示，2017年，福建毛茶产量45.2万吨、产值235亿元(人民币，下同)，茶产业综合产值937亿元，均居中国第一位。
多位福建茶产业界人士指出，福建茶产业已进入一个关键时期，正在推进结构调整与转型升级。拓展海外市场，将为福建茶产业转型升级带来广阔的国际市场空间，为福建发展茶经济、茶贸易、茶科技及弘扬传播茶文化提供难得机遇。
自2016年以来，福建持续推动“闽茶海丝行”活动。今年9月，“闽茶海丝行”再度走进希腊、俄罗斯、哈萨克斯坦三国推荐，各国茶界、商界代表与15家福建茶企签署茶叶经贸合作协议，合同金额累计高达7.3亿元。
福建省官员表示，作为海上丝绸之路的重要起点，福建组织开展“闽茶海丝行”活动，就是希望能让更多人认识了解、接受、热爱福建茶，促进经济互融、人文互通。
在陈晨看来，无论是闽菜还是闽茶走出去，都离不开好山好水的支撑，好山好水是“舌尖上的福建”勇闯全球的重要保证。戴永务也认为，福建依山傍海，生态环境优美，森林覆盖率居全国第一，水、大气和生态质量均位居全国前列，“清新福建”为生产好食材好茶提供了得天独厚的环境。
戴永务指出，闽菜与闽茶走出去，不仅是产业从中受益，还将推动福建对外合作进一步深入，旅游、文化、经贸等将迎来全方位的新机遇。(完)
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