他做过四十年电影监制，
为上世纪香港电影的繁荣付出诸多心血，
电影是他故事的开始。
他也写专栏，出版上百本书，
主持多档美食节目，写食评，开餐厅。
如今81岁的他，
仍然在努力接触新鲜事物。
时代有我，君品相传。由凤凰网出品，贵州习酒联合打造的访谈节目《君品谈》第三季节目，本期对话专栏作家蔡澜，走进他的电影世界。
从小浸染在电影里
“一定要过瘾”
1941年，蔡澜出生于新加坡。
“过瘾”这个词一直贯穿他的人生，“看电影、玩电影都要过瘾”。提及小时候看电影的场景，他说“很过瘾的，我一进电影院，站在后面看，荧幕上观众的头都跟着银幕在摇”。
蔡澜谈及观影生活
蔡澜曾经在一篇文章中，这样回忆他的父亲。“家父蔡文玄，跟着邵仁枚、邵逸夫两兄弟来南洋发展电影事业。除主管电影发行之外，还担任‘大华戏院’经理，所以我们的家被安顿其中”。
二战后，电影行业发展迅速，蔡澜得以从小浸染在电影里。中学的时候，他已经有了报刊电影版副刊编辑的身份。
就这样，蔡澜的一生与电影结缘。1959年，高中毕业的他前往日本学习电影编导。毕业后回到香港，他在邵氏电影公司当了二十年制作经理，足迹遍布韩、马、泰，成为邵氏电影全盛时期在东南亚市场辉煌的活证明。1976-1993年间，蔡澜参与了20余部电影制作。
发愤忘食，乐以忘忧
“刻苦、吃苦是一定的”
在日本生活的六年里，蔡澜半工半读，一边就读于日本大学艺术学部，一边担任邵氏电影公司的驻日经理。
发愤忘食，乐以忘忧。看电影对蔡澜来说既是一种享受，也是一种学习。为了看懂英文，他晚上去读英文学校。为了看懂日文，他将一部电影看50遍，如此反复观看学习。杰出的电影都记得。只要说出某些剧情，他都能说出片名，邵逸夫叫他“电影字典”。
蔡澜（右）向吴小莉（左）讲述留学生活
蔡澜回忆起当年，说那是“一个苦行僧的旅行”。为了节省开支，他很少吃到肉。最常吃的是当时餐厅里最便宜的40円的咖喱饭，或者40円一碗的面。
很多年轻人只看到蔡澜潇洒的一面，却很少熟知他刻苦的一面。
“刻苦吃苦一定的，要自己去了解，要自己去接受……我（如果）跟年轻人说（自己）很刻苦的，你要怎么样，他们听了都觉得烦，没有用。他们有自知之明，有自觉，那是有救了”。
自担任邵氏电影公司的驻日经理起，蔡澜40年的电影制作工作拉开序幕。
从主要负责购买日本片到香港及东南亚放映开始，到负责香港电影的日本外景部分，蔡澜做过电影的每一个环节，包括道具、木工、副导演、摄影助理等。
在电影制作过程中，他一直有着坚强的意志。为了拍戏顺利，他本着能屈能伸的精神，在片场勇于承担责任，并不断付诸行动。
曾经，他遇到了一位自己不喜欢的美术指导，为了推进工作顺利，他仍然主动破冰，“我说你看我不顺眼不要紧，我们把这部片子拍完，你走你的，我走我的。但是我们拍这部片子的时候，希望不要有冲突”。
笃志而体，君子也
“人生不能take two”
1963年，22岁的蔡澜选择在香港定居，担任邵氏电影公司制作经理。
1976-1994年间，蔡澜参与了20余部电影制作。在他的监制下，有时，他十天半月就能完成一部商业片，而且叫好又叫座。
蔡澜谈及电影拍摄
80年代，香港九龙城寨进行拆除。蔡澜向政府申请放置机器和炸药，使用20部相机记录下消失的九龙城。边炸边拍，直到因飞机经过不得不停止。这些画面用在了成龙主演的影片《重案组》中。“没有后期，没有特效，而且也不能take two（再来一次），这很像人生”。
90年代，香港电影出现危机的同时，蔡澜逐渐选择离开。
这近四十年的电影工作，却对他的人生产生了非常大的影响。一方面，因为工作原因，他先后在东京、纽约、巴黎、汉城等地居住过。常年游荡国外的经验和信息，令他的艺术创作和人生智慧都提升到了很高的层次。同时，他也成为邵氏电影全盛时期在东南亚市场辉煌的活证明。
另一方面，这些年的工作经验让他对商业运作有了很深的认识，所以他也是“香港四大才子”中非常有商业天赋的人。
习酒用匠人精神，酿造君子品质
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