再过不到一个月，所有中国人都要奔赴一个名叫除夕的夜晚。有人说“所有乡愁都是因为馋”，从腊月开始到元宵，除了经典的饺子和汤圆，浙江温岭的乌狼鲞、安徽黟县的腊八豆腐、潮汕的腌咸、台南的红蟳米糕、甘肃环县的羊肉腊八粥……这些，你都吃过吗？
曾创造了中国纪录片收视率之最的《舌尖上的中国》原班人马，辗转中国东南西北35个地方，跋山涉水5万多公里，寻访了60多种新年美食，拍摄了1万多分钟素材，打造了一部堪称“史上最好吃”的纪录电影《舌尖上的新年》，于近日在全国院线公映，豆瓣评分高达8.3分，同名书籍也于近期出版。
电影总监制陈晓卿说：“春节是中国人心里的一个结。而食物是他们表达的通道。”
放大1000倍的超高清中国美食地图
将“舌尖”延伸出一部大电影，是陈晓卿很早就有的想法。而为何将“新年”作为电影主题，陈晓卿说：“电影要在90分钟内讲完，需要在中国美食中找一个切面来拎起这部电影。春节肯定是被最先想起的。春节的食物最丰富，在文化上也非常重要。”
《舌尖上的新年》的三名导演陈磊、邓洁、李勇，都是《舌尖上的中国2》的分集导演。见惯了饺子和汤圆，陈晓卿和他的团队们，决定来点儿新鲜的。
从2014年10月开始，剧组先花了两个月时间调研，包括材料收集、专家讨论和实地调研。陈磊笑着对中国青年报记者说：“调研的时候是很快乐的，都能吃一遍。真正到了拍摄时，食物就和吃无关了。”
和拍故事片不同，纪录电影必须在腊月到元宵的这段时间内，完成所有拍摄。因此，每一个故事、一个地点、每一种食物的制作过程，都要精心计算，在最短时间内完成转场。观众在电影中看到的十几个故事，来自东西南北，这让20个人的团队，在2015年的春运时节，扛着80个设备箱挤火车；有时候，还得“先坐汽车，再坐三轮车，最后是农民自己家里的骡子车”。
陈磊透露，电影全程采用4K技术拍摄，这意味着呈现在大银幕上，食物被放大了1000倍。剧组还专门找到了微生物学教授，研究观察微生物的原理和方法，开创了显微镜摄影。一张前所未见的超高清中国美食地图就这样铺陈开来：安徽霍山的鲢鱼冻、广东古劳的大糍、西北的豆面、布里亚特蒙古族的乌日木……都在镜头下无比清晰诱惑。
著名美食家蔡澜在看到大料八角在显微镜下的镜头后，给导演组发来一段《色戒》中的激情戏，称那就是他的联想。再配合“舌尖”系列的“御用”作曲阿鲲为电影量身定制的音乐，“御用”配音李立宏让人流口水的解说，有网友称：“从来看电影不吃东西的我，准备买好炸鸡、可乐、爆米花、章鱼丸子、鸡蛋仔等各种小吃。”还有观众强烈建议“电影院卖火锅”。
新年食物是中国人对来年的期冀
陈磊说，纪录片的魅力在于意外之喜。团队在广西平乐寻访“酿菜”时，意外地在镇上小饭店吃到了一种名叫“松皮扣”的扣肉。制作的老人名不见经传，被剧组找到时还在忙着打麻将。剧组和老人聊天得知，老人的两个女儿都在南宁工作，他每年春节都要做二三十碗“松皮扣”：若女儿回家就让她们带走，不回来就给她们快递过去。
陈磊介绍，团圆依然是电影最大的主题，不过，中国人还把更多的希望寄托在了新年食物中。
潮汕的生腌血蚶：年夜饭上吃下来的蚶壳不能马上丢弃，要收集起来堆到房门后或床底下，贝壳在古代是货币，潮汕人相信这样可以“旺财”；浙江龙游的发糕，用糯米和粳米制作的米粉发酵制成，预示着来年一年的好运，“发起咯！发起咯！”；福建厦门的红龟粿：红曲米染红的糯米粉，包上花生仁和黑芝麻，用特质的龟印压出寿龟的图纹，象征着吉祥、长寿；苏帮菜的顶级配置“七件子”：麻鸭、草鸡、鸽子、鹌鹑、鸽蛋、火踵、蹄骨旁，一起在特大号砂锅中慢火焖炖十多个小时，意味着“金银满钵”……
就像电影中所说的：“春节期间的美味，外形上几乎都要显示出对更大、更高、更饱满的追求，这种追求无一不寄托着人们吉祥、美好、富足的愿景。”人们还通过各种祭仪表达着对自然的敬畏、对神明的虔诚、对祖先的感恩。而食物，永远是凡尘众生与天地神灵沟通的最朴素、最直接的通道。
在甘肃环县，由黄米、绿豆、红豆、羊肉、萝卜、土豆等熬制成的羊肉腊八粥，食用前要先献给“各路神灵”——喂给门神：“我给你喂腊八，你给我挡怕怕。”喂给土地：“我给你喂腊八，你给我长庄稼。”喂给果树：“你我给你喂腊八，你给我结疙瘩（果子）。”
拍一个城里年轻人见不到的年
陈晓卿在《舌尖上的新年》同名书中《我的新年，别人的年夜饭》一文中写道：“过去的春节是收获之后到下次开春忙碌之前这段时间的重要庆祝活动，是农耕社会秩序的衍生和集中展现；现在的春节主题则是民工返乡、春运高潮、高速公路免费。从农业社会转向工业社会的社会发展阶段来看，春节已经无用。我们今天纪念、展示中国的春节，是在向记忆里的春节味道致敬。”
《舌尖上的新年》拍摄团队十分年轻，最小90后，平均80后，三名总导演也不过30多岁。在拍摄之前，大家想到，如今年轻人其实挺怕过年的，“怕被问工作情况，怕被催婚，怕被催二孩”。而且一过年，整个北京中关村就没了人，上海的街道上买不到早点，城市空荡荡的，城里的年轻人无从体会年味。
导演邓洁对中国青年报记者说：“我们不是要把大家正在经历的给大家看，而是要把大家过不到的年给大家看。如果你已经经历了‘空荡荡’，为什么还要去电影院看‘空荡荡’呢？”
就如同也有人质疑，《舌尖上的新年》中为何没有出现饺子这样的新年招牌食物？邓洁说：“观众进了电影院，得见到没见过的东西。我们给自己定了规矩，全国各地的观众看这部电影，起码有四分之三的食物是新奇的。比如，浙江的观众熟悉鱼鲞，但很少有人知道还有乌狼鲞。”
为了拍摄电影，2015年春节，剧组的人都没回家过年。在拥堵的高速公路上，剧组在微信群里开了一个“精神会餐”，每个人说一样能让自己联想到过年的食物。南京的摄影师说了十香菜，山西的焦点师说了枣油糕，辽宁的副导演说了白肉血肠，邓洁想起了家乡上海的蛋饺……
邓洁说：“其实各人的心头好像都没有什么稀奇，在今天随时随地想吃就能吃到。之所以一提就想到过年，也许都是因为与过年时某个温馨、踏实的场景联系在一起。我们都是那条巴甫洛夫的狗。”
,《舌尖上的新年》：乡愁是直辖市有哪些 因为馋相关：
史上最早女陛下 东晋建政初期，有“王与马，共天下”之说。王导主政令，王敦专征伐，兄弟俩类似“张昭周瑜故事”，皇室有点跛脚。造成这一尴尬局面的原因，主要是皇族人丁单薄，“五马浮渡江，一马化为龙”，仅此而已。司马睿比孙权差远了，堂堂皇帝陛下，年纪也不小了，竟以王导为“仲父”，可怜可叹！ 比司马睿更为可怜可叹的，是他的儿媳妇，明帝的皇后庾文君。《晋书列传》显示，此女也有陛下之尊称，咸和年间，“公卿奏事称皇太后陛下”。..
《歌女乔康达》聚中外实力唱将歌剧《歌女乔康达》将作为2016年大剧院“开年大戏”于1月27日-31日迎来首演。此版《歌女乔康达》将由享誉世界的指挥大师丹尼尔·欧伦执棒，歌剧泰斗皮埃尔·路易吉·皮兹领衔打造。来自海内外的众多实力派歌唱家，联袂为观众讲述这个发生在水城威尼斯，交织着爱情与亲情、邪恶与善良、欲望与奉献的“多角恋”故事。 继去年初国家大剧院成功推出“大歌剧”《阿依达》之后，2016年大剧院再次选择同为“大歌剧”的《歌女乔康达》作..
赏戏曲 听交响 看展览 小年庙会年俗传京韵过大年逛庙会，是京城不可或缺的年俗。今年的小年不妨来天桥逛一逛，戏曲、交响、民俗表演让京城的年味儿更浓。 品京味儿年味儿 本届天桥小年文化庙会将从2月1日-6日在天桥剧场及北京音乐厅拉开帷幕，一准儿能让您在浓浓的年味儿中视觉、听觉、味觉都得到享受。据介绍，今年小年文化庙会为您精心准备了各式各样的老北京民俗展示，让观众更近距离体验、了解老北京文化底蕴。在小年文化庙会上，观众不仅可以逛庙会、品尝传统北京小..
融汇古典诗词弗拉明戈演绎全新卡门继2014年以弗拉明戈《自画像》给北京观众留下深刻印象后，西班牙玛利亚·佩姬带领舞蹈团日前再度来到国家大剧院，以全新舞作《我，卡门》演绎最广为人知的西班牙女性形象“卡门”。 与以往的“卡门”不同，佩姬拒绝接受人们对梅里美笔下“卡门”的表面印象，而是塑造一个更为柔软、坚定、真实的女性形象。该舞剧的一大亮点是七位乐手的现场配乐。佩姬希望通过《我，卡门》发出女性自己的声音，因此在《我，卡门》中，歌者吟唱了..
李荣浩发片《有理想》首次唱亲情 1月20日，华纳音乐旗下“亚洲新天王”李荣浩在京举办2016全新创作大碟《有理想》发片记者会。暌违一年，李荣浩推出个人第三张创作专辑《有理想》。 聊到专辑名称“有理想”，李荣浩表示:“‘有理想’是我自己的一个生活状态，我从小到大不是一个特别有理想和抱负的人。我就是希望每天活得很充实、很有朝气。我用去年一年的时间写了这张专辑，比较贴切我自己的想法。大家觉得好听，我就很开心。”他表示，整张专辑想要..
农历新年京津冀联动 非遗节目登台随着春节临近，京城一系列迎新活动陆续开展。2月1日-3日， “市民新春联欢会”将拉开农历春节演出大幕。“联欢会”共打造四场精彩纷呈的演出，奉上“百姓演、百姓看、百姓乐”的新春礼包。本届“联欢会”将有颇具地方特色的非遗节目让京城观众耳目一新，联欢会舞台更加喜庆热闹。 百姓与艺术家同台 今年“联欢会”延续了往届社会化广泛报名、专业化评审辅导、家庭化参与互动的特色。在演出的策划上，“联欢会”将继续由老百姓唱..
意大利“最后的电影大师”去世 据意大利当地媒体消息，北京时间1月20日，意大利著名导演埃托尔·斯科拉在1月17日患病之后于19日晚间在一所罗马医院去世，享年84岁。斯科拉曾于上世纪70年代获得戛纳电影节最佳导演，也被有的媒体誉为“意大利最后一个电影大师”。 埃托尔·斯科拉出生于1931年，在罗马大学毕业后当记者，1954年以编剧身份出道，1964年导演第一部剧情长片，1969年受聘华纳公司导演《痴恋》，享誉国际。1976年，他凭借著名影评《丑陋的罗马人》（..
郭文景：中国歌剧不必中国元素包装太多时候，围着市场转未必看得懂市场，反倒落了“迎合”观众的差评。又要卖票、有人埋单，又要不“迎合”，艺术家们真是挺为难的。他们提供了丰富的舞台艺术作品，供文化消费、供品评琢磨、供人文反思。他们做了什么，做过什么，曾经的梦想，未来的畅想，新年来临总会让人多些感慨、总结和思考。本刊选取若干艺术家，做一次新年对话。从演出市场的最上游解读所思所想，以期对演艺产品推广有另一个层面的考量。特别是在辞旧迎新这..
二十余位艺术家梳理“湖湘文脉”近日，由批评家杨卫策划的“湖湘文脉——当代艺术邀请展”在京开幕，展出了二十余位艺术家的作品。在批评家杨卫看来，本次展览是对湖南当代艺术近三十年来所取得成就的一次深度剖析和梳理。 本次展览是湖南地区“出湖入湘——2016湖湘当代艺术家邀请展”的延续，在参展艺术家中，不仅有李路明、邹建平、杨劲松等湘籍艺术“老炮”，也有中青年一代。杨卫认为，本次展览是对湖南当代艺术近三十年来所取得成就的一次深度剖析和梳理..
《LANOVA.星际梦秀》首次中国巡演1月20日，《LANOVA.星际梦秀》新闻发布会在北京举办，主办方宣布，演出巡演将于4月在北京鸟巢开启。高达30多米的“全球最大演出帐篷”将为观众呈现一场“人与梦想的极致艺术”现场演出。 据悉，“LANOVA”是拉丁语，中文指“新的梦想，新的星际”的意思。这一演出是由世界著名的娱乐公司贝斯娱乐联合国内的两大文化企业共同制作的，讲述了一个小男孩与骏马在星际间的奇幻成长故事。在梦里，他们闯入了一个神奇的星际幻境，那里有..