用料
主料
糯米：500克 鲜枣：适量
辅料
水适量
糯米饭的做法
1.提前一天把糯米先泡上
2.枣子也提前清洗干净,泡一会,但是枣子不用泡太久,泡3到4小时就可以了
3.取一只大碗,把泡好的糯米沥干水分,在碗底先放一半糯米,压实点
4.再把枣子也从水中取出,把中间的枣核去掉,把枣子也均匀的铺在刚才底部已经压好糯米的大碗中,用枣子把那层糯米盖上
5.再在铺好的枣子上面把剩下的糯米全盖上,上锅蒸,锅中水开后蒸制约30分钟左右至糯米软糯即可
6.降温后取出大碗,拿个盘子扣在碗上,再倒扣过来,脱模,吃的时候切开就可以了,如果喜欢甜的朋友,沾着糖吃
烹饪技巧
1、我这里选择的是圆糯米,但是糯米有很多种,有圆糯米,长糯米等等,相对来说圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些,所以喜欢吃粘性大点糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米,反之则选择长糯米；
2、糯米泡发的时间其实很随意,从泡发2至4小时到泡发1天不等,那是因为在后期的加工上可以得到弥补,比如没有怎么泡发的糯米,可以考虑较长时间的蒸制或者靠高压锅的力量,把糯米变软糯,如果泡发的时间比较长比较到位的糯米,可以短时间的蒸制,糯米就会变软糯了,所以可以自行调整；
3、这款糯米饭,在制作的时候是没有加任何糖,纯靠枣子的香甜来衬托,但是如果喜好甜的朋友再加点糖,沾着吃,会比较好吃,味道可以随意做。,[家常菜谱]糯米饭 钢架楼梯 家常菜谱
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