主料
绿豆面：1杯
辅料
花生：适量 黄豆：适量
碎米芽菜：少许
调料
醋：1/2大勺 鸡精：少许
小米椒：少许 生抽：1勺
老抽：少许 蒜泥：适量
辣椒油：1大勺 花椒粉：1/2小勺
豆豉：3颗 五香粉：少许
小葱：适量
凉粉的做法
1.绿豆粉1杯,用温水少许调匀。
2.将1倒入锅内,开小火,慢慢倒入6杯水,边倒边搅拌。
3.一直搅拌到锅内绿豆粉水边透明浓稠,关火。
4.继续搅拌至无颗粒状态。
5.准备一大碗,装少许冰水。
6.将4倒入碗中,入冰箱冷藏一夜即可。
7.拿出切条。
8.将锅内热少许油,淋在切碎的小米椒上,豆豉剁细炒香。所有调料拌匀,淋在凉粉上。
烹饪技巧
1、粉与水比较为1：6左右。
2、如果放五香粉,则要先炒香再用水淀粉勾成卤水再与其他调料拌匀。
3、可用芝麻酱调成其他酱料随意。,[家常菜谱]凉粉一生所爱卢冠廷 家常菜谱
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