主料
鸡蛋黄：2个 低筋面粉：32克
辅料
淀粉：4克 鸡蛋清：2个
白糖：34克
调料
植物油：20克
樱桃慕斯蛋糕的做法
薄底蛋糕：
1.蛋白和蛋黄分开, 蛋黄盆中加入4克糖, 油和橙汁, 低粉和生粉混合过筛.
2.蛋白加糖, 打至中性发泡
3.用电打继续搅打蛋黄盆中的液体, 搅打均匀无油星分离状, 筛入粉类, 继续搅打均匀.
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中, 拌匀, 再全部倒入剩下的蛋白霜中, 翻拌均匀.
5.倒入铺好油纸的烤盘内, 刮平表面.
6.烤箱170度预热好, 中层, 12分钟.
7.取出后倒扣放凉．
慕斯原料：
淡奶油150克、糖15克、樱桃果酱120克、酸奶100克、吉利丁片1.5片
制作方法：
1.将吉利丁片放于冷水中,泡至软
2.淡奶油中加入糖,打发至有纹路出现即可,放入冰箱冷藏备用．
3.樱桃果酱隔热水搅拌至顺滑,倒入酸奶,搅拌均匀．
4.将泡好的吉利丁片放入小碗里,隔热水融化后,倒入3中,搅拌均匀．
5.取出打发淡奶油,取1/3倒入4中,拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中,翻拌均匀成慕斯液．
6.用慕斯圈在凉透的蛋糕上扣出蛋糕片,做慕斯底．再用小一点的圆形切模切出一片小蛋糕片．
7.将慕斯圈放在底托上,底部铺好大蛋糕片,倒入一半的慕斯液,中央放上小蛋糕片,轻轻按压贴合,再倒入剩下的慕斯液,轻轻震动出气泡后抹平表面．
8.放入冰箱冷藏一夜,取出用吹风机热风吹一圈,可轻易脱模,再后期装饰．
烹饪技巧
切慕斯蛋糕,用一般的水果刀即可,在火上烤热,再切,并且切完一刀用纸擦净,再烤一下再切,会切得比较漂亮．,[家常菜谱]樱桃慕斯蛋糕 家常菜伊甸园字幕组 谱
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