主料
玉米面：适量 甜玉米罐头：1罐
辅料
淡奶：10克
香甜炼乳玉米烙的做法
1.玉米罐头沥干水分固体250克。
2.加入1炼乳拌匀,可根据自己喜好适当增减。
3.放入适当的淀粉,我用的是玉米粉,红薯粉也行。
4.把玉米和淀粉充分搅拌匀。
5.炒锅中加入适量的油,先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。
6.锅中留少许底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中,用勺子按平。如果按的时候觉得太干,可以适当淋上少许水,来做适当后期调整。
7.按平后,见玉米之间可以粘在一起了,放入刚才加热到7.8成热的油。
8.不够可以补几勺油,不没过玉米,也最好能浸满玉米。
9.转中火加热,在保证不糊的状态下,尽量大火,这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了,小火定型慢容易散,而且还容易让更多的油浸入到玉米中。
10.看到定型后,就可关火,准备取出。取出的时候沥干油,用铲子慢慢拖起来。
11.取出的玉米烙直接放到厨房用纸上,吸油。可以多垫2层。
12.吸掉多余油脂后,用刀切成小块,装盘食用。
烹饪技巧
1、没有炼乳的可以不放,吃的时候少一些甜度。
2、玉米烙煎的时候可以适当转动一下,让它受热均匀。
3、用非不粘锅的可以适当多晃动锅子,以免粘在锅底。
4、定型过后,如果没有达到自己喜欢的效果可以再转小火,以免煎糊了。
5、火力的把握根据自己家炉灶的实际情况来自行掌握。
6、装盘后可用装饰糖或者蔬菜粒来装饰,提高美观度。,伊利官网 [家常菜谱]香甜炼乳玉米烙 家常菜谱
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