主料
面条：1根
西红柿：1个
调料
食盐：少许 酱油：适量
味精：少许 蒜：适量
生抽：少许 豆瓣酱：1小勺
辣椒酱：适量 玉米油：适量
小葱：适量
茄红鸡丁茄丁面的做法
1.蔬菜洗净,干香菇泡发备用
2.干香菇水泡发后,切成丁,不要挤干香菇里面的水分
3.西红柿切成瓣,然后中间来一刀切成块
4.茄子先切成条,然后改刀成丁
5.切好的茄子丁撒上少许盐,腌制一下然后攥出水
6.或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟
7.准备好酱料,香椿化冰备用
8.鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟
9.炒锅中放入适量油,约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色
10.放入一小勺豆瓣酱,炒匀
11.下入茄丁,淋上少许生抽翻炒均匀
12.然后放入香菇丁和西红柿翻炒
13.加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后,可以根据自己喜好加少许盐来调味
14.头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀,加入少许味精即可出锅
15.香椿用热水焯一下,加入适量的六月鲜酱油即可直接食用
烹饪技巧
1、不要挤干香菇里面的水分,挤掉了,炒出来的香菇会比较干。
2、切丁用盐腌出水分后可以少吸油,或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。
3、由于茄子用盐腌过,鸡肉里面也有少量的盐,喜欢淡口的也可以后面不放,根据自己喜好哈。
4、可以西红柿在烹饪之前去皮,装盘效果会更好。,伊能静儿子 [家常菜谱]茄红鸡丁茄丁面 家常菜谱
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