主料
西葫芦：1个 鸡蛋：2个
熟面粉：适量
辅料
小麦面粉：适量 玉米淀粉：适量
植物油：少许
调料
食盐：1小匙 葱：适量
西葫芦蛋饼的做法
1.西葫芦洗净后切去两头的硬蒂,对半切开,并用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后,放置10分钟
2.在西葫芦丝中加入鸡蛋搅匀, 分次调入面粉搅拌,直到面糊与西葫芦丝均匀混合在一起,并呈黏稠状,但还可以缓慢流动
3.平底锅中倒入少许油,加热至6成热时,调成中小火,倒入面糊,双面烙成金黄色即可
4.吃的时候,蘸些蒜汁更好吃。蒜汁调味料：大蒜3瓣,香油1小匙,酱油1小匙,米醋1大匙,盐1/4小匙
烹饪技巧
1、如果购买的西葫芦比较老的话,建议去掉中间的籽后,再擦丝。
2、烙好的饼,蘸调料汁吃味道最好。蒜汁的做法很简单,将大蒜压成蒜泥,调入酱油和米醋即可。
3、 通常我会熬锅粥或煮个汤配这个饼,有菜有蛋,还有碳水化合物,不论早餐、晚餐,甚至中餐,就是一餐让家人无法抗拒的“无敌饭”。
4、西葫芦蛋饼,也是老北京人最常吃的糊塌子。
5、这道主食属于偷懒版的,非常简单,几样很简单的材料混合在一起就成了。只是记住,面糊的稀稠度要合适,否则口感上逊色不少。
6、我喜欢在面粉中加入全麦粉和玉米粉,感觉更加健康,口感也变得脆些。,[家常菜谱]西葫芦蛋饼 家常伊泽瑞尔出装 菜谱
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