主料
小麦面粉：400克
辅料
豇豆：250克 猪肉馅：100克
调料
食盐：适量 料酒：适量
生抽：适量 蚝油：适量
香油：适量 胡椒粉：适量
姜粉：适量 水：200毫升
豇豆烫面蒸饺的做法
1.锅中放入清水烧开,撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用
2.焯到豇豆变色关火捞出沥干
3.沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用
4.猪肉馅用筷子打散,放入白胡椒粉,姜粉,盐,蚝油,生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水,继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可
5.调好的肉馅放在豇豆上,加入适量的盐调好咸味
6.拌好的肉末豇豆馅,可以再淋上一点香油滋润一下
7.面粉放入盆中,一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后,盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右
8.取出面团揪好剂子,一个剂子约30克,撒上薄面避免互相沾粘
9.把剂子擀成中间厚,两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅
10.包成自己中意的造型
11.蒸锅中倒入清水烧开,铺上潮湿的屉布,上汽后放入包好的饺子
12.盖上锅盖,中火约10-15分钟即可
烹饪技巧
1、蒸饺建议趁热食用,冷了会变硬,在此加热即可。
2、可以用醒面的时间来做馅儿,统筹安排。
3、用水打的肉馅包出来的饺子,是抱团的,不容易散。,[家常菜谱]豇豆烫面蒸饺 家常菜衣架品牌 谱
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