主料
面条：250克
辅料
鸡腿：1只 绿豆芽：100克
胡萝卜：100克 黄瓜：100克
色拉油：2勺
调料
醋：1勺 鸡精：1勺
葱：15克 姜：15克
蒜：3瓣 老抽：3勺
香油：2勺 芝麻酱：3勺
白糖：1勺 花椒油：1勺
辣椒油：2勺
麻酱鸡丝凉面的做法
1.在锅中放入适量清水,将鸡腿和姜片放入煮开,撇去浮沫,煮至鸡腿熟透,捞出鸡腿晾凉,将鸡腿肉拆下撕成细丝,剩下的鸡骨可以放回汤中熬汤,熬成的鸡汤可以搭配凉面一起吃
2.将豆芽洗净,放入滚水中汆烫10秒钟断生；胡萝卜洗净切细丝,放入滚水汆烫10秒钟断；黄瓜洗净切细丝
3.烧滚水,将面条放入煮至9成熟,捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连
4.将麻酱用等量的水调稀,加入香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。在碗中放入适量凉面以及配菜,浇上适量麻酱汁即可
,[家常菜谱]麻酱鸡丝凉面 家常菜衣食住行 谱
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