主料
苦荞麦粉：300克
辅料
酱牛肉：10片 高汤：1升
辣白菜：适量 黄豆芽：适量
西红柿：适量 黄瓜：半根
冰梨汁：2汤匙 鸡蛋：2个
调料
食盐：适量 蒜：适量
生抽：适量 米醋：3汤匙
辣椒油：适量 白糖：1茶匙
白芝麻：少许
荞麦冷面&酸辣苦荞面的做法
材料集合图
1.酱肉：牛肉酱好捞出后,取剩余的牛肉汤1L,因为料味都加足了,所以只需再加入米醋3汤匙,糖1茶匙,梨汁2汤匙拌匀,分两份,直接盛入2个面碗中,入冰箱冷藏2小时以上。
2.备料：片好牛肉,豆芽焯水,小番茄一切为二,大蒜拍碎,黄瓜切丝。卤蛋一切为二。
3.煮面：荞面先放入冷水中浸泡1小时回软,然后锅里烧开水,放入泡好的荞面,大约煮2分钟,面条变软后捞出,迅速放入冰水中冲洗几遍。
4.拌面：取出冷藏汤汁的2个面碗,分别加入沥干水分的荞面,在面条上依次摆上牛肉片,卤蛋,豆芽,黄瓜,泡菜,番茄,蒜碎,最后撒白芝麻即可。喜欢辣味的,可以加入适量韩式甜辣酱,这样荞麦冷面就完成了。
5.过凉沥水的苦荞面,加黄瓜丝,蒜泥,米醋,辣椒油,生抽,切条的酱牛肉,盐,牛肉汤少许拌匀即可,最后撒少许白芝麻。喜欢香菜的可以加少许香菜,酸辣苦荞面就做好了。
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