主料
猪肉：250克 茄子：2个
小麦面粉：500克
调料
花生油：2勺 食盐：适量
姜：少许 八角：1个
桂皮：1小块 生抽：2勺
老抽：1勺 蚝油：1勺
水：280克 酵母：4克
花椒粉：适量 小葱：适量
茄子肉丁大包的做法
包子馅的做法：
1.肉丁加生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,花椒粉适量,盐适量腌制1小时以上
2.茄子去皮切丁,锅里热油,加姜片,八角,桂皮炝锅,捞出不要,放入葱碎爆香,倒入茄丁,小火翻炒至茄子变软,盛出晾凉备用
3.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起,根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅
面：
1.酵母溶于水,加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后,取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份
2.分别滚成长条,切成大包剂子
3.取一个剂子,擀成周围薄,中间稍厚的面皮,盛入馅,如图捏拢
4.包子放入蒸屉中,饧发20分钟。锅里烧开水,放入蒸屉,大火15-20分钟即可,茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味,而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁,吃包子时佐以蒜泥,美味难当
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