主料
低筋面粉：130克
辅料
鸡蛋黄：5个 鸡蛋清：7个
蜜豆：50克
调料
植物油：80毫升 白糖：40克
白砂糖：90克 水：95毫升
抹茶粉：15克 塔塔粉：少许
抹茶红豆戚风的做法
戚风蛋糕脱模注意事项：
1.戚风蛋糕出炉后应倒扣在圆柱形物体上放凉
2.放凉后再脱模表面才不会色泽不均,坑洼不平
3.在脱模有困难时可以借助抹刀等工具,蛋糕只要凉下来,模具没有问题的话,顺利脱模基本问题不打
戚风蛋糕的做法：
1.称量出所有的原料
2.蜜红豆加入面粉混匀,用粉筛筛去多余的面粉
3.蛋黄加入细砂糖搅拌至糖化开
4.倒入植物油
5.将油与蛋黄糊搅拌均匀
6.将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中
7.用像皮刮刀将面糊翻拌均匀
8.蛋白加入少量塔塔粉,加入1/3量的糖打至鱼眼状
9.再加入1/3量的糖打至湿性发泡,呈鸡尾状
10.将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状
11.取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合
12.再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
13.加入蜜红豆稍搅拌,不用过度搅拌,蜜红豆可自然沉落
14.将蛋糕糊倒入8寸中空戚风模中
15.烤箱170预热10分钟,放入蛋糕模,170度上下火烤40分钟即可出炉
烹饪技巧
1、1戚风,毫无疑问,成功的关键还是在于蛋白的打发,如果蛋白打的程度够了,根本就不用加泡打粉,只单纯通过蛋白组织的支撑就能烤出有高度的戚风来。
2、关于戚风,原来也做过不少,都是用普通原模做的,与这个中空模相比,在温度上的要求可能严格。蛋糕烤的时候都是中间的部分不容易受热,所以有时候普通圆模烤出来的蛋糕中间会发湿,这个中空模恰恰在设计上解决了这个问题,做起戚风来也就更加专业,更加顺手。
3、烤模中漂亮的戚风,要怎么样才能做到脱模后的戚风一样漂亮中看,这脱模的过程还真是有些讲究。自己亲身体会,原来每次烤完,因为要用来做装饰蛋糕,所以都心急的为它脱模,每次周边和表面都会是被烤模粘掉的痕迹,看起了千疮百孔,一点儿也不好看,切忌在脱模时不要心急,一定要等到蛋糕凉透才能脱模,活底的基本在模底一推即可脱模,也可借助刮刀来脱模。还有一点就是蛋糕出炉时一定要倒扣在柱形物体上,只有倒扣放凉,蛋糕才不致于在晾凉的过程中回缩,烤出的高度也基本能保持住。
菜品特色
抹茶与红豆在烘焙里也算得上是经典搭配了,很多日系的点心里也常用。这两种原料组合在一起使成品的色彩会更加突出,两者的色调融合起来视觉上还是比较柔和的。,[家常菜谱]抹茶红豆戚风 家常菜艺术字体在线设计 谱
相关：
谈阴虚肝胃不和【中图分类号】R226【文献标识码】A【文章编号】2095-685105-0120-01肝胃不和一证,临床常见,一般认为系肝气横逆犯胃所致,治疗多从气论治,予疏肝行气,但从临床疗效来看,往往不尽人意。近年来我们通过临床观察,肝胃不和证除肝气横逆所致外,尚有阴虚肝胃不和一证,治疗亦有其特点。1阴虚肝胃不和的病因病机对临床所见证候的分析,阴虚肝胃不和的病因病机有三点：1.1素体阴虚：“阳有余阴不足”是丹溪对人体阴阳的基本观点,指出生命在..
剖宫产术后子宫内膜异位症临床分析【摘要】目的：探讨剖宫产术后腹壁切口子宫内膜异位症的诊断、预防和治疗方法。方法：回顾性分析我院病理确诊的腹壁切口子宫内膜异位症患者15例临床资料。结果：腹壁子宫内膜异位症有明确的剖宫产史,术后病理检查可确诊；18例患者病灶均为一次手术切除,病检符合子宫内膜异位症；随访6个月～3年,无1例复发和恶变。结论：手术切除是唯一有效的治疗方法。尽早手术,切除范围充分；术中避免子宫内膜种植,为本症预防的关键。【关键词】..
老年乳腺癌的临床特点及手术治疗的疗效分析【中图分类号】R711【文献标识码】A【文章编号】2095-685105-0106-01随着女性卵巢功能衰退,雌激素分泌水平明显减低,老年女性乳腺癌的临床特点、术式选择及预后均不同于年轻女性乳腺癌。本文总结我院收治35例老年女性乳腺癌患者的临床资料,探讨老年女性乳腺癌的临床特点和手术等综合治疗体会。1资料与方法11一般资料2003年1月至2012年1月,我院共收治的≥60岁女性乳腺癌患者35例,占同期乳腺癌患者的259%。年龄60～82岁,平均年龄岁..
心理干预对2型糖尿病患者焦虑抑郁情绪的影响【摘要】目的：探讨有效心理疏导结合糖尿病知识教育对2型糖尿病并焦虑和抑郁的影响。方法 将100例糖尿病患者随机分为治疗组和对照组各50例,两组均接受糖尿病常规治疗,治疗组联合心理干预。结果：接受糖尿病知识教育并进行个体化心理疏导后病人的焦虑、抑郁状态及各项代谢指标均有明显下降。结论结论 2型糖尿病患者中抑郁、焦虑患病率较高,应将心理治疗视为糖尿病治疗的一部分；性别为女、病程长、不积极参加社区活动、不经常接..
痤疮中西医研究进展【摘要】痤疮是一种累及毛囊皮脂腺的慢性炎症性皮肤病,发病率高。多发于头面部,颈部、前胸、后背等皮脂腺丰富的部位,可表现为粉刺、丘疹、脓疱、结节、囊肿及瘢痕等皮损。尤其重型痤疮易形成瘢痕。因此,患痤疮后,会严重影响人的美貌,有时还会对患者的情绪和行为方式有一定的影响。对痤疮的研究已成为皮肤学界,美容界关注的热点问题之一。以下针对痤疮近几年的相关研究做综述。【关键词】痤疮；中西医；治疗；研究进展【中图分类..
坚贞如松的伟坚贞如松的伟大女性大女性在当前海峡两岸冰雪消融,进入春暖花开的时节,人们情不自禁地怀念过去曾为国共两党握手合作、化干戈为玉帛,为祖国和平统一大业奔走呼号的仁人志士。原国家名誉主席宋庆龄,就是对此作出卓越贡献的一位。 宋庆龄,国际上公认的“20世纪最伟大的女性”。她从青年时代就追随革命先行者孙中山,成为他的革命伴侣和战友。她从一个朴素的爱国主义者逐步成为革命主义、共产主义和国际主义的伟大战士。她团结海内外一切进步人士,为中华民族..
植骨术治疗股骨骨不连【中图分类号】R683【文献标识码】A【文章编号】2095-685105-0105自然科学发展以来,移植术已经成为修复组织缺损、重建功能的重要手段。应用骨移植术治疗骨缺损、骨不连已有百余年历史。进入21世纪,骨移植外科已总结出许多具有高度共识、带有规律性的普遍原则,对临床实际工作有重要的指导意义。现仅就骨科领域植骨术在股骨骨不连中的临床应用的现状及展望作一概述。1植骨术在股骨骨不连治疗中的现状股骨干骨折是创伤科的常见疾病,..
胡静：印尼饰品淘金百万1O年前,命运无情地将她抛到下岗的绝境,人生最艰难的时刻,她从精致美丽的印度饰品中发现商机。于是,这个勇敢的女人独身西闯,冒着重重危险去印度和尼泊尔淘货,而今,她不但将事业版图扩张至全国75％的城市,还将婚姻经营得美满幸福。艰难岁月,突围命运2006年4月20日,北京地安门外的一家店铺前人声鼎沸。随着阵阵掌声,印度驻华大使和夫人走到一个中年妇女面前,他们一一握住她的手,真诚地说：“感谢你把我们的文化传播到你们的国家！”..
出租房 集资房 商品房眨眼间,祖国迎来了60华诞。过去的60年,尤其是改革开放的30年,祖国大地日新月异,经济发展突飞猛进,居民生活消费快速增长。 在改革开放的阳光洒满祖国大江南北将近10年的时候,我毕业被分配到了石家庄工作。当时,单位的单身宿舍非常紧张,同事们告诉我可以在附近的村子里租房子住,单位还可给点补助。万般无奈,我就在单位附近租了一间大概10平方米的房子。房子里除一张床、一个柜子和一个凳子外,其它一无所有。别看设施这么简陋,租金..
[家常菜谱]蘑菇五谷饭 家常菜谱用料主料五谷米：适量 蘑菇：适量辅料鸡胸脯肉：适量 红葱头：适量调料食盐：适量 料酒：适量蚝油：少许 黑胡椒：适量橄榄油：适量蘑菇五谷饭的做法1.五谷米清净杂质后,用水浸泡30分钟,蘑菇洗净后切小片,洋葱切小粒,鸡胸肉洗净后切小粒,用料酒、黑胡椒腌制2.五谷米放入电饭煲中,按正常煮饭的水量加入适量水,加入1小勺橄榄油,按煮饭键3.等待煮饭时,炒鸡肉蘑菇。锅热后倒入橄榄油,倒入洋葱粒,稍炒,出味后倒入鸡肉粒翻炒4.炒至..