植物蛋白对现代人的保健养颜作用是非常明显的。既补充了人体蛋白质所需,又能预防很多疾病,比如很多癌症、心血管疾病等。每日食用大豆蛋白25克,可以有效预防心血管疾病还可以抗老。所以豆浆蛋白质是非常好的适合现代人的保健食品。
第一：原料要选用上等的非转基因大豆。
制作豆浆可掺杂少量的黑大豆,做出颜色发暗的豆浆；掺杂数枚花生,豆浆口感更滑味道也略香。
不太喜欢掺杂绿豆、谷物等富含淀粉的种子,淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发粘,且豆浆的味道也被掩盖。
第二：浸泡大豆也有技巧。
大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且减少出渣率。
一般要浸泡10余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免菌类滋生。
有时候,前一晚忘记按时浸泡大豆,可改用热水浸泡,使浸泡时间缩短。
如果泡好的大豆迟迟没有打成豆浆,经数日换水后就生出了豆芽！
第三：正确使用豆浆机。
现在,家庭用豆浆机非常棒,全自动电脑控制,基本是傻瓜型的,噪音还不是很大。
把泡好的豆子放进去,按几下按钮,等不到20分钟,过滤一下,豆浆就可以喝啦。
豆浆机边搅碎边加热,故加热时间比较长,可以充分破坏大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等,不必担心引起豆浆中毒。
因为豆浆必须要烧开喝,不要往豆浆里打鸡蛋影响加热和营养。
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第四：豆浆打好后不要马上加糖。
大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆浆毫无甜味,除非加糖。早期我每次加一块方糖,虽不算多,但日积月累,很大一罐子方糖就吃没了,不由有点儿担心。
后来换成了蜂蜜,大连产槐花蜜的质量较好。蜂蜜是天然糖,且以果糖为主,甜度高用量少,比较健康。
为减少对蜂蜜中活性物质的破坏,豆浆打好后不要马上加糖,稍放凉准备喝之前再调入蜂蜜最好。
第五：早餐豆浆牛奶换着喝。
有的人习惯喝豆浆,也喜欢喝牛奶。
为了互通有无,有时也把打好的豆浆与热好的牛奶混合食用。
这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对,但其实这种做法不但毫无害处,而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过,我们还是分开喝的时候多,不喜欢串味。
第六：剩余的豆浆可以蒸米饭。
因为通常只有一个人喝豆浆,打一次豆浆够喝2顿。用剩余豆浆做米饭。
既给米饭增加了优质蛋白质,又能让早餐不喝豆浆的人吃上了豆浆,而且口感也不错,简直是一举数得。
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第七：吃豆渣好处多多。
豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不过,因为豆浆要过滤豆渣,所以损失了较多膳食纤维。
要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣。过去的做法是炒豆渣吃,口感粗糙不佳。
后来受“豆浆米饭”的启发,可以用豆渣做米饭。
第八：还要经常补充豆制品。
按照中国营养学会的建议,每天要吃30~50克大豆。每天早上喝300多毫升豆浆,大致只相当于建议量的一半。
于是,还经常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品,以保证钙的摄入。
上一页,[餐饮常识]养颜抗衰超有ebay美国 效nbsp;豆浆喝法有讲究 餐饮常识
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