核心提示：夏天,人易患中暑,加之多雨湿热,有利于细菌的生长繁殖,食物易腐烂变质,致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生。
在我国南方广东省流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦,我话苦瓜甘。甘苦任群择,不苦那有甜。”
苦瓜因味苦得名。含维生素C量很高,此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等营养成分。江苏苦瓜每百克含铁6.6毫克,殊为惊人。历代医学都认为它有清暑涤热,明目解毒的作用。如李时珍说：“苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”的功效。《随息居饮食谱》载：“苦瓜青则苦寒,涤热、明目、清心。可酱可腌,鲜时烧肉先瀹去苦味,虽盛夏肉汁能凝,中寒者勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋甘,润脾补肾。”夏天,人易患中暑,加之多雨湿热,有利于细菌的生长繁殖,食物易腐烂变质,致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生。
所以,夏季常食苦瓜对身体极为有利。那么,又怎么吃呢？
用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑。
将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头、豆鼓同煎,色美味鲜。
治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干,每次5-10克,水煎或泡开水代茶饮。
烦热口喝,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服。
急性痢疾,用鲜苦瓜一条,捣烂如泥,加糖适量,和匀,两小时后将水滤出,一次冷服。,[餐饮emporioarmani 常识]人说苦瓜苦我话苦瓜甜 餐饮常识
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