核心提示：番茄可以起到防晒美白的作用这是毋庸置疑的,这也是众多美女喜欢番茄的原因。不过,番茄可不止这一个功效！番茄营养丰富,是一种抗衰老食品,番茄的抗癌效果很好,对女性高发的乳腺癌有预防作用。
番茄红素是防癌的好帮手
近年来越来越多的医学研究指出,番茄对促进人体健康有非常好的功效,它能保护细胞免遭氧化剂侵蚀,可以减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宫颈癌等癌变进程。
介绍番茄的抗癌作用时,不能不提到番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种,呈红色,由于最早从番茄中分离制得,故称番茄红素。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素,类胡萝卜素的抗癌机制主要是抑制癌细胞之磷脂质代谢,而番茄红素调节肿瘤抑制基因,降低肿瘤的发生率,体外实验显示可抑制肿瘤细胞之增殖作用。其清除单线态氧的速率常数是目前常用抗氧化剂维生素Ｅ的100倍,是β－胡萝卜素的两倍之多。
美国底特律卡尔马诺斯癌症研究所的研究人员将33名前列腺癌患者分为两组,一组连续30天服用番茄红素,另一组不服。
患者接受手术后,医生发现服用了番茄红素的患者癌细胞扩散速度减慢。
以色列希伯来大学的研究人员发现,把番茄红素加进含有口腔癌细胞的培养液后,癌细胞便会逐渐死去。
科学家预言如番茄红素之类的抗氧化剂在未来可将人的寿命延长30%—50%。欧美国家对番茄红素的研究一直在持续推进,在蜚声中外的地中海健康饮食中,番茄酱是每餐必备,当地居民的心血管疾病和肿瘤的发病率明显偏低,番茄红素的作用功不可没。
番茄不要和黄瓜一起吃
由于人体不能合成番茄红素,所以只能通过饮食来摄取。番茄红素主要分布于番茄、西瓜、红色葡萄柚等的果实以及红色棕榈油中,其它蔬菜和水果中的含量很低。其中,番茄红素在番茄中的含量最高,其含量随品种和成熟度的不同而不同,成熟度越高,番茄红素的含量越多。
我们在食用番茄需要注意的是：不能吃未成熟的番茄。未熟番茄含有大量“蕃茄碱”,多吃了会发生中毒,出现恶心、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
番茄成熟后,这种有害物质就基本上消失了；生吃番茄前应以开水烫洗,以免感染细菌及寄生虫卵；加热烹制时应尽量急火快炒,以免维生素遭到破坏；不要和黄瓜一起吃,黄瓜中含有多量维生素C分解酶,易使番茄中的维生素C遭到破坏；不要在空腹时吃番茄,空腹时胃酸分泌多,番茄含有大量的果胶质、柿胶酚及可溶性收敛剂等成分,易与胃酸结合成难溶解的块状结石,堆住胃的幽门出口处,使胃内压力升高,造成胃不适、胃胀痛。
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