白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。
醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
鱼汤、骨头汤等汤类。
动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。
这类紫红色的菜肴富含花青素,在酸性条件下呈现漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。
切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。
醋虽好这些人却不能享用
1、对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2、正在服西药者不宜
正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。,[餐饮et下载 常识]四种菜多放醋保护营养 餐饮常识
相关：
老年慎泻少年慎补俗语说,“若要身健康,肠道要常清。”根据需要适度使用泻法保持大便通畅,去除停留于体内的宿食、虫积、毒物等有害物质,是保持机体健康的一种养生方式。但是使用泻法大有讲究,如果不分青红皂白,自己跑到药店买些大黄、番泻叶、肠清茶来服用,很可能适得其反。泻根据不同的情况有寒泻、温泻和润泻之分,使用泻法应当辨清寒热与虚实,对症选用,如寒结用温通,热结用苦寒,虚证用补法,实证用攻法,而不可不辨寒热与虚实一味使用大黄、芒硝、..
谭蓉：用豆腐征服山城25年前,她对这座城市一无所知。 25年后,这座城里的人都在吃她经销的豆腐制品。在做过餐馆打工妹、算命“大师”、菜市场小贩之后,她脱颖而出,成为一座城市生鲜行业的领袖人物,她就是重庆妹子谭蓉。 不灭的生意梦 谭蓉创造的传奇故事是伴随着一系列的追打开始的。 “不打你,你不晓得老子的厉害。”一群年轻力壮的男人追打着谭蓉,她的衣服裤子都被人撕破了。“看你还有没有脸继续在这兴隆街上混……” 这是1990年谭蓉炒掉老板,..
[餐饮常识]眼睛最需要的八种营养素 餐饮常识导语：电脑、手机、iPad……我们的生活已经越来越离不开这些电子设备。可是,电子设备也让我们的眼睛疲惫不堪。眼睛干痒酸涩、视力变差？建议你多给眼睛补充8种营养素。1.维生素A。它能构成视网膜表面的感光物质,夜盲症就是缺乏维生素A引起的。长时间盯着计算机屏幕,会大量消耗维生素A。最常见富含维生素A的食物是动物内脏,但其含胆固醇较高,不适合大量食用。建议可以吃含β胡萝卜素多的食物,比如胡萝卜、菠菜等绿黄蔬菜,黄色水果..
“银行”一词的来历银行一词最早见于意大利语“BANCO”,意为椅子,因为过去在意大利的港口城市,货币兑换商是坐在这种长凳子上为来来往往的商人进行钱币兑换的。英语将这个词转化为“BANK”,原意为储钱柜。在中国,由于以“银”为通用货币,经商的店铺又称“行”,故译为“银行”。近代银行产生于中世纪的意大利,由于威尼斯特殊的地理位置,使它成为当时的贸易中心。1171年,威尼斯银行成立,这是世界上最早的银行,随后意大利的其他城市以及德国、荷兰的一..
餐椅套上的百万生意偶得转机,怪招掘出新财路2006年12月眼看就要迎来新年了,每到此时生意人都会盘点一下当年的收成。但杭州的刘宝虞却没什么心情去做,因为他非常清楚,这一年自己的西服套生意亏损十几万元已成定局。把一大包刚退回来的货扔到已经很拥挤的仓库后,刘宝虞硬着头皮召集十几个员工去参加公司的迎新年聚餐会。餐会上,刘宝虞显得很沉默。员工们都知道,由于浙江杭州地区西服套生意竞争对手增多,订单流失严重,再加上化纤原料成本提高,公司今年..
[餐饮常识]蔬菜营养最佳排行榜 餐饮常识核心提示：哪些蔬菜最有营养呢？一起来看看蔬菜营养最佳排行榜。“状元” 菠菜,预防痔疮便秘,保护视力菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称。清朝食疗专家王士雄在其所著的《随息居饮食谱》中记载：“菠菜,开胸隔,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔疮人宜食之。”冬季气候干燥,是便秘和痔疮的高发期,三餐中适量摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用。此外,由于菠菜中含有大量的铁,对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人..
巴金与工夫茶结缘巴金,现当代作家。原名李尧棠、字芾甘,笔名佩竿、余一、王文慧等。四川成都人。1920年入成都外国语专门学校。1923年从封建家庭出走,就读于上海和南京的中学。1927年初赴法国留学,写成了处女作长篇小说《灭亡》,发表时始用巴金的笔名。回到上海后从事创作和翻译。创作了小说《激流三部曲》、《家》、《春》、《秋》、《雾》、《雨》、《电》等中长篇小说,以其独特的风格和丰硕的创作令人瞩目。解放后,巴金曾任全国文联副主席、中..
[餐饮常识]鸡蛋怎么吃营养最丰富 餐饮常识导语：鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋虽好,但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明：在一..
生意不错，却没赚到钱意外收获让我开始创业想创业完全是因为一次意外的收获。在此之前我还是一个图片社的文员,可能是因为很关注时尚吧,自己对服装有着独特的理解。一次周末,我到中学同学的服装店去玩。由于他生意很忙,我闲得无聊翻看他库存的一堆衣服。突然,看到了一摞丝制的衬裙,同学说这是一个工厂托他甩掉的积压货,一条进价才2元钱。不过同学很是苦恼,因为衬裙的样式实在陈旧,估计是要砸在手里。可我却来了兴致,跟他打了个招呼,拿了一条回家改造了..
京西鲁菜惠丰堂咱北京人的口味跟山东人差不太多,所以北京人对鲁菜情有独钟,像北京的八大楼、八大堂都是经营鲁菜的。有人问我,在京西要想吃正宗的鲁菜到哪儿呢?我说您去惠丰堂。惠丰堂过去也是北京八大堂之一,就在公主坟城乡贸易中心西边,后来那儿改造,盖翠微大厦,于是惠丰堂迁到了翠微大厦的五层。惠丰堂可以说是一个百年老字号,从开业到现在已经有一百多年的历史,在北京很早就非常出名了。有一天,我们到惠丰堂吃饭,问经理: “今天给我们来点..