五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
营养价值：
1.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
2.富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。
4.提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
五花肉营养素含量表食疗作用：
1.补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3.补肾虚：症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4.通便：B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5.化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6.生津止渴：润喉去燥,使人清爽舒适。
7.养阴补虚：补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
适用人群：
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用提醒：
1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸；
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳；
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
家常红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙 盐1茶匙冰糖6颗
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。,[餐饮every breath you take 常识]五花肉有什么营养价值 餐饮常识
相关：
[餐饮常识]冬季喝什么汤最养生 餐饮常识导语：许多人冬季喜欢喝一碗热腾腾的汤,这样既暖身、又养生。然而喝汤也存在禁忌,你知道吗？餐馆中的汤是万万不可常喝的！也有许多人喜欢长时间炖煮“靓汤”,当心这样嘌呤含量超高！天气转凉,喝汤是人们滋补暖身的好方式,但专家表示,在营养过剩的今天,不正确喝汤也会成为身体健康的负担。首先,汤里尤其是餐馆的汤里很容易含有过量的盐,不但会增加高血压的风险,还容易引起肥胖。为了避免喝汤时摄入过量的盐分,建议亲手做一些无盐..
[餐饮常识]鸡蛋最营养吃法排行榜 餐饮常识导语：鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等,都是人们给它的华美封号。但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。下面请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养,并列出“鸡蛋吃法排行榜”,告诉您,要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素,选择哪种鸡蛋做法才最好。蛋白质都在蛋清里吃鸡蛋,无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为..
[餐饮常识]小金针菇大营养强身健体 餐饮常识导语：金针菇又称冬菇、金菇、智力菇等。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇。是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇的营养价值1、金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。2、金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。3、金针..
小企业品牌长征假如让狼和恐龙对决,狼能战胜恐龙吗？这种情景可不是科幻电影里的场景,而是实实在在发生在每一个中国人身边的事情。国际大企业是恐龙,国内大企业是老虎,国内中小企业是狼。老虎已经是林中之王,但比老虎更厉害的还有天外飞仙——恐龙,狼则是到处掠食的亡命之徒。恐龙进入中国,主要对付的是老虎,老虎主要对付的则是恐龙,它们主要是单向作战。而狼呢,却要两头争锋,既要从老虎身边掠食,又要防止恐龙的踩踏,其狼狈可想而知。这是一场..
[餐饮常识]五谷杂粮的八种营养吃法 餐饮常识导语：很多老年朋友都觉得用保健品或者中药的方法才有更显著的效果,其实药补不如食补,食物或许没有药物的效果快,但是却更健康,而且,可能很多人都不了解,我们经常接触的五谷杂粮就有很好的保健功效,对于老年人养生来说更是既健康有省钱的选择。一起来看看吧。五谷杂粮 保健作用大大米：又名粳米,味甘性平,具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热,空气干燥,早晚喝点大米粥,可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒..
食物是最好的医药——消除宿便,预防大肠癌专家观点宿便是癌症的温床我们吃入口中的食物,其营养成分被身体吸收之后,其残渣会形成大便和废弃物而顺畅地排出体外。但是若因为某些原因,大便在大肠中残留,附着在大肠的皱褶上成为陈旧的粪便,就会在肠中释放毒素,使肠内细菌环境紊乱,产生有害物质,且引起自律神经功能低下,引发种种疾病。在这里所说的宿便,是指即使每天都排便仍然有残便感,或是长期一周内持续3天以上不排便的状态,即习惯性便秘。不过,排便的方式和感觉有非常大的..
[餐饮常识]巧用柠檬六大养生奇效 餐饮常识导语：柠檬是常见美白的食物,那么柠檬有什么功效呢？柠檬的作用有哪些呢？下面我们就来了解一下柠檬的8大神奇功效。1.美容公元前2500年的巴比伦王国贵族妇女用柠檬汁美容已十分盛行。她们将柠檬制成膏霜,抹在头发和面部,使头发柔软光亮,颜面细腻白嫩。如今在日本和东南亚依然备受青睐。新鲜的柠檬加白糖、冰糖或蜂蜜,每天饮用,能使面容白嫩有光泽,还能防止雀斑及血斑,对治疗齿糟脓肿亦有一定作用。2.爽饮最普通、最简单的吃法就..
二叔的旧书生意二叔下岗后,做起了学校废品收购生意。他承包了好几所大学的废品回收业务。每逢周末寒暑假,他都会骑着三轮车到学校宿舍区收购旧书,习题,再集中送到废品收购站出售。眨眼间,二叔已经在校园“扎根”6年了。去年,他发现了新的商机。那个周末,二叔骑着三轮车去学校收购废品,拉了满满一车。出校门时,一个女学生拦住他问：“大爷,你收购的有考研资料没？”二叔不懂啥是考研资料,就说你自己找。学生翻了半天,终于找到一套,欣喜地问：“你..
时尚春节,介绍几种创意春节新玩法时尚观点春节的全家活动总是缺少新意,年夜饭、春节联欢晚会、拜年,老三样,年年如此。其实,平日鬼点子多多的你,在春节一样可以领着老爸老妈“火”一把,不要以为他们保守,也许玩起来比你还疯呢。雕刻时光类出本“家书”每家都有自己的美丽往事,旁人看来无奇,但对自家人来说,每件细小的事情都是可珍惜的回忆。乘全家团圆之机,一起筛选过往老照片,回忆当年旧故事,出一本属于你们家的书,有趣又别致。小华去年就组织家人出了这样一本家..
中医药治疗“小中风”脑中风包括缺血性中风和出血性中风,二者的比例约为6:1。而在缺血性中风中,又包括短暂脑缺血发作、脑血栓和脑栓塞,后两者在临床上有时不易区分,故统称为脑梗死。静脉溶栓治疗是“关键”医学理论和临床实践认为,超早期静脉溶栓治疗是治疗脑梗死的关键。如果能在发病后3~6小时内进行溶栓治疗,那么瘫痪的肢体就可能完全恢复正常;相反,如果错过了这个时机,那么瘫痪肢体的恢复将十分困难,甚至遗留下终身瘫痪。为何溶栓治疗只有在6小时..