随着国家八项规定的出台，和餐饮业成本压力的不断上升，中国餐饮业增速放缓，盈利能力明显下滑，行业正面临着转型阵痛。据中国饭店协会会长韩明在9月23日举行的2014年中国餐饮行业发展大会上透露，今年1-8月全国餐饮业营业总收入达到17479亿元，同比增长9.8%，其中8月份增速为负值。中国餐饮业转型呈现冰火两重天的态势，高端餐饮转型艰难，大众化餐饮受到热捧。
据数据显示，从月度增长来看，在5月份增速达到高点11%后迅速回落，8月份增速仅为8.4%，低于上年8.7%的数值。从限额以上单位餐饮收入来看，去年上半年增速均为负值，今年这个增速均恢复到正值，3-6月份可达到3-6的增长区间，但在7月份回落到2.5后，8月份降为负值。
从中国饭店协会重点监测的各地领头企业情况来看，上半年高端餐饮人均消费与去年同期基本持平，营收同比小增。部分高端餐饮企业转型后上座率和消费人次得到上升，但是人均消费大幅下降，利润率明显下滑。大众餐饮持续增长，包括快餐、团餐、火锅、铁板烧、自助餐、婚庆餐饮、休闲餐饮等新业态不断拓展，其中婚庆、快餐、火锅成为亮点业态。同时，餐饮行业整体盈利能力明显下降。中国饭店协会了解的重点企业利润率较上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均达到近10%，主要是由于租金、人工成本的上涨远超过了营收的增长幅度。
对此，中国饭店协会会长韩明提出，餐饮业应以互联网、产业链、新业态为重点，以思维变革、大众转型、产品创新为突破口，加快餐饮产业的转型提质增效。
小南国集团董事长王慧敏表示，餐饮业要通过互联网进行行业再造，通过互联网技术实现整合的供应链平台，实现区市县资源共享，同时利用大数据实现商业价值挖掘。
(责任编辑：DF146)
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