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　　大厨谈“分餐制指南” 要温度也要风度　　新华社上海4月10日电（记者杜康 陈杰）分餐制正在多个城市推广。落地下来，餐饮企业发觉分餐不简单，要留住菜的温度，还得把菜分得好看。星级酒店大厨带你看看，后厨在分餐后的新变化。 　　在浦东香格里拉大酒店桂花楼中餐厅后厨，一大盘蛋炒饭被分成了6小垛，整齐码在盘子里。一条鲈鱼沿鱼骨被片成两半后，切段，重新按照鱼形摆盘，方便消费者取用。分餐将成为这家中餐厅今后的常规操作。 　　对于行政总厨高晓生来说，分餐首先要解决“温度”的问题。温度是菜的灵魂。“有温度了，香味就有了。菜凉了看上去就没有了生机。”但一份菜被分成若干小份后，必然凉得更快。为了保温，高晓生介绍，餐厅目前在几个方面下功夫。比如，后厨盛菜前碗碟会预热到120摄氏度，这样即使分餐时折腾了一会，菜端上桌的时候，仍然是热的；比如分菜的时候手要快；比如上菜的间隔和时机要更好把握。 　　别小看，把菜分好是个技术活。 　　“我们通常设计一份菜量够3至5人食用。打个比方，一份大虾球通常是6件，现在一桌有7位客人，要求分餐，怎么办？配菜区的厨师会把虾一改四，这样就有了24小块虾肉。每份标准3块虾肉，个别分四块。这事都美德乐官网

英国科学家研究发现，新型冠状病毒在世界各地传播的过程中变异成了3种不同的毒株，而且“正在快速突变，以适应不同人群中的免疫系统抵抗力”。研究还表明，在一些美国人身上发现的病毒变体与蝙蝠中发现的病毒关系最密切。据英国《太阳报》4月10日报道，来自剑桥大学的研究人员绘制了新冠病毒（Covid-19）最初在人类中传播的地图，发现有三个不同但密切相关的变体。科学家重建了新冠病毒的早期进化路径，即从中国疫情最严重地区再到欧洲和北美。这项研究结果发表在最新一期《美国国家科学院院刊》(PNAS)上。这项研究论文主要作者、剑桥大学遗传学家彼得·福斯特（Peter Forster）博士表示，通过分析从患者身上发现的第一批160个完整的病毒基因组序列发现，与在蝙蝠身上发现的最接近的变异主要在来自美国和澳大利亚的患者身上，而不是在中国武汉患者身上。新冠病毒在全球传播中变异成3种不同毒株他们使用了2019年12月24日至2020年3月4日期间从世界各地采集的样本数据。数据表明，新冠病毒有三个截然不同但密切相关的变体，被称之为A、B和C。研究人员发现，与蝙蝠中发现的最接近的冠状病毒类型是A型，即原始的人类病毒基因组。该病毒基因组存在于武汉，但不是武汉地区的主要病毒美德乐官网

参考消息网4月10日报道 据美联社伦敦消息，英国首相约翰逊的父亲斯坦利当地时间10日在接受BBC采访时说，他的儿子在转出重症监护室后需要时间康复，不大可能很快返回工作岗位。斯坦利表示，约翰逊现在需要休息，如果不进行一段时间的调整，不大可能轻松回到唐宁街“重掌大权”。斯坦利承认约翰逊的病情很严重，并说自己的儿子“差一点为整个团队牺牲了自己”。因新冠肺炎病情恶化，约翰逊6日被送入伦敦圣托马斯医院重症监护室，接受常规吸氧治疗，但并未使用呼吸机。经过三天治疗，他于9日被转回病房监护。首相办公室称，约翰逊正处于“康复的早期阶段”。（编译/何光海）美德乐官网

据《印度时报》报道，印度卫生部长哈什·瓦尔丹（Harsh Vardhan）10日表示，针对已席卷200多个国家的新冠肺炎疫情，社会隔离和全国封锁是最有效的“社会疫苗”。他说印度政府还重点关注了133个传播热点地区，这是协同抗疫战略的重要组成部分。在印度北方邦本内特大学组织的一次疫情相关的国际在线会议上，印度卫生部长瓦尔丹说：“我可以很有信心地说，就目前的疫情统计数据来看，印度比其他任何国家都控制得好。”他补充说，印度报告的感染率很低，为每百万人3.8例，而大多数其他国家的感染率要高得多。（总台记者 李琳）美德乐官网

据英国媒体4月10日报道，尽管英国卫生部尚未发布官方数据，但根据英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰四地目前分别发布的新冠肺炎患者死亡数据来看，截至记者发稿时，英国本土当天死亡人数暴增953人，死亡总人数已达8931人。英国媒体惊呼这是疫情爆发以来英国“最黑暗的一天”。截至4月10日发稿时，英国疫情数据统计图。据报道，英格兰医院当天记录了866个死亡病例，苏格兰、威尔士和北爱三地死亡病例共87人。这是英国疫情爆发以来单天新增死亡人数最多的一天，也是仅统计医院死亡人数的欧洲国家最悲惨的一天。医学专家表示，由于死亡人数数据发布滞后，未来至少两周内死亡人数仍将持续上升。英国政府的一名高级顾问当天警告说，根据目前疫情数据来看，英国再过几个星期也未必知道何时能缓解封锁令。美德乐官网