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　　入冬以来，多位名人接连猝然离去，让大家惋惜的同时，也给所有人敲响了健康的警钟。近日，北京清华长庚医院内科副部长、心脏内科主任张萍在“全民健康科普大讲堂”为大家科普了关于护心的知识。 　　大讲堂刚开始，张萍便介绍道：“冬季开始，在中国人群中每一分钟都会有人猝死。当然猝死的原因很多，但在这其中有88%是因为心脏猝死。在心脏问题中心血管疾病更是占了绝大多数。” 　　冬日里的气温变化快，特别是给暖前后时，心脑血管的急速收缩更容易让心脏出现“故障”。那么在冬日里有哪些因素容易引起心脑血管疾病爆发呢？ 　　首先是因为我们“上水道”出现了问题。“上水道”通常是指我们的动脉，动脉堵塞会引发脑梗塞或心肌梗死。张萍介绍：“2014年起，长庚医院几乎每一天都在救治心肌梗死的患者。仅2018年就有320例患者，而从今年到现在为止早已超过了这个数字。” 　　动脉是我们重要的供血通道，但因为我们血液中的“垃圾“比较多，比如血脂、氧化物等，破坏了动脉血管内壁内皮，从而这些脂质类物质堆积在血管里，并发生钙化。这不仅让我们的血管通道变得狭窄，更容易让血栓这一“致命杀手”出现。张萍说：“冬日里气温骤降，我们常常会‘打激灵’，底排弹

中国农业农村部10日召开的大型生猪养殖企业帮带中小养殖场户发展座谈会表示，要引导企业发挥自身优势，进一步带动中小养殖场户尽快补栏增养、恢复生产。 会议指出，生猪稳产保供是当前农业工作的重点任务，目前生猪生产出现止降回升的积极变化，产能正在加快恢复，但仍需一定周期，特别是部分中小养殖场户恢复生产还面临不少困难，养殖信心依然不足。做好大企业帮带中小养殖场户，是实现生猪稳产保供目标的有效措施，是打赢脱贫攻坚战的必然要求。 会议强调，要多措并举帮助带动中小养殖场户加快恢复生猪生产。按照农业农村部印发的《加快生猪生产恢复发展三年行动方案》要求，坚持抓大不放小，积极推动大场带小场，做好防疫保生产，加强组织引导，落实扶持政策，创新帮带机制，拿出务实管用措施，毫不放松抓好非洲猪瘟疫病防控，加快恢复生猪生产，为完成好生猪稳产保供任务提供有力支撑。 会议还指出，大型生猪养殖企业要充分发挥自身优势，通过“公司+农户”、托管租赁等方式，带动中小养殖场户升级改造防疫设施，健全防疫制度，以大带小，以点带面，实现企业和中小养殖场户互促互进的双赢。充分发挥基层畜牧兽医技术支撑机构、行业协会、生猪产业技术体系的技术优底排弹

国家统计局昨天发布的最新一期全国居民消费价格（CPI）数据显示，上个月我国CPI同比上涨4.5%,其中农村涨幅5.5%，高于城市4.2%的涨幅。据测算，在11月份4.5%的同比涨幅中，去年价格变动的翘尾影响约为0，新涨价影响约为4.5个百分点。今年1至11月平均，全国居民消费价格比去年同期上涨2.8%。 食品是推动上个月CPI涨幅再创新高的重要推动力，其中猪肉价格则是主要推手。上个月国内食品价格上涨幅度达到19.1%，非食品价格上涨仅1.0%。国家统计局城市司高级统计师沈赟在解读上个月CPI数据时表示，从同比看，上月CPI上涨4.5%，涨幅比10月份扩大了0.7个百分点。其中，食品价格影响CPI上涨约3.72个百分点。食品中，猪肉价格同比上涨了110.2%，牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鸡蛋价格涨幅也分别在11.8%至25.7%之间，成为食品价格上涨的重要推动。此外，上个月鲜菜价格也由10月份的下降转为上涨3.9%。同时，上个月水产品价格虽然上涨2.4%，但涨幅比10月回落0.3个百分点；鲜果价格则继续下降6.8%，降幅比10月份扩大了6.5个百分点。 虽然猪肉是拉动上个月CPI上涨的主要动力，不过从环比来看，由于猪肉供应紧张状况有所缓解，上个月猪肉类价格的涨势已经比10月份明显下降，上个月猪肉价格底排弹

　　最近，云南昆明有十几人因吃东北油豆角中毒入院，昆明市市场监管部门迅速发布预警。他们不仅提醒当地消费者谨慎购买食用，还禁止食堂和农村聚餐制作东北油豆角。但我觉得呢，这个预警其实还差最关键的一句话，“东北油豆角是炖肉的，炒着吃，不好吃。” 　　实际上，这并不是东北油豆角第一次被政府部门“关照”。云南省文山市在2017年也发过类似预警。 　　豆角中毒你可能并不陌生，常见于四季豆，它主要是由皂苷引起的消化道不适。但是只要烧熟煮透，皂苷就会被破坏，所以一般在家庭烹饪中很少出现中毒。食堂或农村宴席大锅炒菜，容易因为翻炒不均匀导致皂苷破坏不完全，进而引起中毒。 　　东北油豆角和南方纤细的四季豆相比，最突出的特点是耐煮。尤其里面的豆子特别耐煮，所以东北油豆角需要炖煮的时间就更长。实验证明，至少沸水煮15分钟才能完全破坏东北油豆角里面的皂苷，而一般豆角10分钟即可。 　　其实东北油豆角引发的中毒年年都有，尤其是现代物流让这种东北特产走向全国之后。比如2013年1月，深圳某公司食堂制作油豆角，按照常规做法，漂烫5分钟，炖煮8分钟出锅。结果饭后2小时陆续有人出现中毒症状，共有63人入院，绝大多数人是恶心、呕吐。 底排弹

“家养”肉，不一定更好 许多人看到“纯天然”“家养”等字眼就会将其与“无公害”等同起来，但事实并非如此。 所谓“无公害”是指在生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准，从培育到圈舍设计、饲料生产、饲养管理、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节都经过有效而严格的管理控制，肉品在感官指标、理化指标，尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准。 而实际的“家养”并不能达到上述条件，相反还可能会存在散养条件差、家禽畜营养不全面、疫情监管不到位等问题，从而影响肉的品质。 此外，肉的品质还受产地、品种等多方面的影响，因此，我们在选择肉品时切不可只看字眼。 看肉好不好，品种很重要 买肉时，评价肉好不好，营养成分是关键。尽管肉类都是优质蛋白质的良好来源，但是不同肉类的营养素比例也不尽相同。 肉类有红肉和白肉之分，“红肉”是指在烹饪前就呈现红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。“白肉”则是指肉色呈浅白色的肉类，如禽类、鱼类、甲壳类动物的肉等。 从营养角度看，各种肉类中，其瘦肉所含的营养成分相近，约含蛋白质20%、脂肪1%—15%、无机盐1%，其余为水分，但各种肉类中脂肪含量差别很大底排弹