80年代初。我担任中国环境报驻地记者。那时。一到冬天。北京随处可见大卡车满载着大白菜行驶在街头。那景象颇像战争年代运送战备物资。京城的大街小巷。到处能见到人们排队买大白菜的情景。
随着短缺经济时代远去。农副产品的流通。以及蔬菜大棚的普及。老百姓的菜篮子逐年丰富。城乡已告别冬天吃大白菜的单调历史。但是。当漫天雪花飘舞的时候。我还是思念那白里透绿的大白菜。
在我的生命之中。百菜不如白菜。我生在农村。小时候。家家都有一个贮藏白菜的大地窖。生活好的家庭还放少量的萝卜、芹菜。
以前过冬。人们几乎天天吃大白菜。人们吃得好像都忘记了还有别的蔬菜。到了过节。人们才能尝到其他蔬菜的味道。那年月。白菜不仅是我家零花钱的重要来源。也是全家人半年的口粮。母亲常做辣椒炒白菜粉条。来堵我们5个子女总吃不饱的谗嘴。
我家储存的大白菜。都是母亲自己种植的。每年秋风一起。母亲就忙着整理菜畦。每天都要起早贪黑的松土、浇水、除草、施肥。从裁种到收获。母亲不知付出了多少心血和汗水。
有了储存的大白菜。整个冬天就可以安详度过了。放学了。老远就看到我家烟囱冒出的炊烟。母亲把大白菜炖粉条盛好。不用菜碟盛。一人一碗。连吃带喝。我们围在锅台旁吃的是那样香甜。
小时候。故乡过年特别冷。热腾腾的猪肉白菜馅饺子。是我们最爱吃的年夜饭。大白菜喜油腻。在信用社工作的父亲。总是买些肥膘多的猪肉回来。让母亲炼大油和包饺子。
70年代初。我应征入伍来到江城武汉。成为解放军大学校中一名空军战士。在美丽的江南水乡。我们吃的最多的是大米饭、小白菜。但时常思念家乡的大白菜。
有一年冬天。我们踏着深可没膝的大雪。进行野营拉练。经过一夜的急行军。又累又饿。最难忘的是。那个风雪夜。我们吃的那顿野炊。竟是大锅烹制的猪肉白菜胡辣汤。
如今。生活好了。人们往往冷落了大白菜。但是。白菜营养不可替代。据中国政府官网报道。大白菜含有的一种酶和微量元素钼。能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成。具有一定的防癌作用。
美国科学家发现。大白菜含有一种叫做吲哚—３—甲醇的化合物。其含量约占大白菜重量的０。０１％。据测算。每天吃２５０克大白菜。就能吸收到５００毫克这种化合物。达到预防癌症的目的。
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