小时候。粮食总是不够吃。父母怕我们饿肚子。几乎天天扳着指头算计着家里的粮食帐。算来算去。一年中总有几个月的缺口。那时是“计划经济”时代。买粮食要有粮票。没有粮票。不说你没有钱。你即使有钱也买不到。为了弥补这几个月的粮食缺口。我们家除了做饭时候在饭里多放一些红芋或者南瓜以外。再就是经常用野菜做麺食吃。
野菜一般要先榨水。就是把野菜放在开水里煮。或者用开水烫。去掉苦涩等异味。然后放在玉米粉或者麦粉里一起和着做馍馍。也可以把野菜做成馅子。包在馍馍里。虽然经过精心处理。可是味道还是不好。吃起来感觉又苦又涩。难以下咽。现在想起来。可能是没有什么油的缘故。因为那时候油和粮食一样紧张。农村里一家人一年能养一头猪就算不错的。一般都是过年时候杀一头猪。这一头猪的猪油就是这一家人一年的食用油。生产队也能分一点植物油。那是很有限的。想买油也买不到。只有商品粮户口可以凭粮油供应本子去粮站买油。农村人没有这样的待遇。一家人一年中就是这么多油。你必须每次做饭做菜要精打细算。象征性地用一点油“哄”一下自己的舌头和肚子。如果你图一时之快。“对油当歌。人生几何”。那你一年之中就可能有大半时间无油下锅了。我们那里把这种情况叫做“吃涩锅”。为了尽量不至于“吃涩锅”。自然摊到野菜身上的油少得可怜。没有油又缺少必要的调味品做出来的野菜馍馍。和野菜的命运一样苦不堪言！
记忆深刻的是用一种“棉絮蒿”做的馍馍“最好”吃。这种野菜是乳白色的。外表有点像棉絮。母亲很会做这种馍馍。虽然仍然还有一些苦味儿。可是口感比起其它野菜味道好多了。嚼在嘴里。肉巴巴的。那时候。我觉得这是最上等的野菜了。还有大叶蒿。小叶蒿。马齿苋等等。它们都没有棉絮蒿口感好。
我记忆中的当年那些野菜们啊。你们生错了时代。你们生长在那个缺油少盐的时期。你们更谈不上有良好的佐料。那时的庄稼人即使想改变你们的命运也是无能为力的呀！陪伴你们的都是像我们这样一些有苦难言的苦人们。我们受苦。你们也跟着受苦！
斗转星移。几十年过去了。此一时彼一时也。如今的野菜可是今非昔比了。越来越香了起来。我最喜欢吃一种叫珍珠菜的（我们老家叫“花儿菜”）。经过榨水。然后晒干。想吃的时候放在猪肉汤里煮熟。我可以大口大口的吃。还有山苦菜。我也喜欢吃。这些野菜不仅营养丰富。还可以降血压降血酯降血糖。可以预防“三高”。祛病消疾。健身强体。是很好的天然营养保健品。像野笋。花儿菜。山苦菜等等。我每年春天都要托人买它个十几二十斤干货。放在家里。想吃就吃。
今年夏天。我在老家还吃了两种野菜。真的好香好吃。一种是野芹菜。这种菜我以前看见过。一般生长在冷僻的小溪里。或者长在有冷沁水的田里。一天中午。妻子和我说。今天中午有美味。你尝尝看是什么。吃午饭时。饭桌上摆了一盘凉拌的菜。我想。这肯定就是妻子所说的“美味”。我拿筷子试着夹了一小根。放入口中。还没有来得及咀嚼。一股清凉从舌尖传到舌根。然后传到心里。那一股特殊的香味儿似乎溢满全身。在炎热的夏天。能吃上这样的野味。真的是有口福啊！我问妻子如何做成的。她说。也要先榨水。然后用麻油。精盐精糖。还有醋。辣椒酱。蒜瓣等等调味品调制出来。我的天啊。没想到。我小时候曾经苦苦相伴的野菜。如今已经身价不凡了。居然有这么多的“佐料”来侍候它！如果换成几十年前。它哪有如此这般的优厚待遇哦！它哪能享受到如此这般的“荣华富贵”哦！还有一种就是叫“地菜”的。它一般生长在菜园里。不是人工种的。是野生的。用地菜和新鲜的猪肉做成的馅子包饺子。香得让你流口水。一天。妻子在我家老菜园里铲了不少地菜。中午是吃凉拌的。晚上包饺子吃。那个特殊的香气。那个特殊的味儿。让人吃了久久难忘。妻子为了改善我越来越发胖的身体。总是变着法用这些野菜来伺候我。我也乐此不疲。感觉好像是这些野菜的“野性”让我身体精神的“野性”不减当年。
这些曾经在苦水里泡大的野菜。如今已经有了新的名字。它们统统被称为“最原生态的绿色食品”。它们比起那些昔日的所谓“主粮”。还要更加受到人们的“宠爱”。我苦命的野菜啊。没想到。你也有香甜的今天！
吃野菜。想野菜。耳畔仿佛响起了一首儿歌：野菜苦。爷娘苦；野菜香。儿孙香。吃了野菜不生病。吃了野菜天地长。
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