凉秋渐至。多情的乡野便次第或扎堆奉出各色美味。以飨世人。一道道或蒸或煮、或繁或简、或荤或素的美食。丰富着餐桌。逗趣着味蕾。更搅动着人们享秋的欢愉。
秋风起。蟹脚痒；菊花开。闻蟹来。时值金秋。螃蟹成熟。黄多油满。蟹肉凝聚。甚是肥美。故而。秋。当以食蟹为最隆重之事。螃蟹以清蒸最佳。将螃蟹放在淡盐水中。浸泡片刻。去污杀菌。锅中注入清水。放上葱段、姜块、花椒、料酒；将捆好的螃蟹置于笼屉内。视大小。加盖蒸制。此时可做蘸汁：葱、姜、蒜剁成碎末。放入小碗。加盐、糖、味精、生抽、陈醋调制。待螃蟹色泽红艳。即可起锅上桌。
取出的螃蟹。蟹壳橙黄；打开蟹盖。蟹黄金灿、蟹白如玉。自古蟹有“四味”之说：大腿肉。丝短纤细。味同干贝；小腿肉。丝长细嫩。美如银鱼；蟹身肉。洁白晶莹。胜似白鱼；蟹黄。营养丰富。为蟹精华。蘸汁食蟹。味道美极。或一人悠闲独品。或众人聚会狂嚼；此般情趣当如《世说新语》中言：一手持蟹螯。一手持酒杯。拍浮酒池中。便足了一生。
玉米。行列整齐。青纱帐一般。顶缨的棒子。颗粒饱满。召示丰收；按捺不住地想要啃食老玉米。挑选苞叶嫩绿、尚未熟透、一掐便流白汁的玉米。麻利地撇下几穗。装蓝回家。以待煮食。剥掉厚实苞叶。只剩里层数片。冲洗干净；放入锅内。加清水没过表面。加盖大火蒸煮。少顷。丝丝甜香的味道。便蹦出翻滚的水花。溢满房间。让人陶醉。待十分钟。苞叶变黄。便可关火揭盖。用筷子夹出滚烫的玉米。凉水冲过；香喷喷。撩动着食欲。已迫不及待。
揪掉缨须。烫烫地剥开。金黄鲜靓的玉米。赫然露出。草草挑除残留的毛须。横放棒子在嘴边。便大肆啃嚼起来。饱满圆实的玉米粒。挤满口腔。香味四溢。好生过瘾。一穗下肚。兴致正浓。便又垂涎其他。片刻。数穗玉米。横扫一空；只剩棒子。狼藉一片。
花生。叶片斑驳零落。当是粒满成熟。或弓身力拔、或挥揪抡镢。地头地尾一遭走过。便有绿苗缀满花生。成堆摆放。刚摘下的花生。脆嫩生汁。最宜煮食。挑选一盆饱满、个大的双粒、三粒花生。洗净泥沙；放入锅中。注清水。加盐、花椒、大料。煮熟即可。剥开。灰白的仁儿着实可爱；嚼在口中。香面味美。不肯释手。
还有滚圆的南瓜。可蒸食。瓤红甘甜；可煮粥。汤浓味美；红脆的大枣。可单独蒸。可嵌入玉米面饼里蒸。红艳甜香；褐黑的板栗。可煮可炒。甜面香郁；各色的杂豆。可煮粥。营养丰富。味道鲜美……亦可将数种蒸煮拼盘。红黄白黑紫。色艳味丰；美其名曰：大丰收。应时应景。意蕴遂心。
或蒸或煮。美食一秋。简单而朴素的手法。丰盛而香甜的味道；蒸出蒸蒸日上的红火日子；煮出原汁原味的生活情调。
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