下午五点时。我说明天孩子就开学了。吃水饺吧。老婆一边玩电脑一边说你去买菜肉我和面。我说好。就动身到小区前面路上采购。
先到肉店买半斤猪肉。因为国庆节。猪肉又涨价。十元一斤。买了五块五毛钱的。绞好打包。看见路边有卖杮子的。黄通通的。很喜欢人。只一块钱一斤。就买了三斤。又到东面买菜。先买两斤韭菜。花三块五毛。又买四块五毛钱的鲜香菇。香菇八块一斤。最后买了五块钱的大葱。
回家。老婆已经和好面。我动手洗香菇。老婆择韭菜。本来家里还有一块白菜头。老婆说既然有韭菜和香菇。就不用白菜了。我们就包两样：韭菜和香菇的。洗好香菇。我就剁起来。老婆很快磨好韭菜。拌好了韭菜馅。我剁完后。香菇馅也拌好。一切准备停当。老婆擀面皮。我来包。
擀水饺皮子有两种样式：一种是用长轴子先将和好的面擀成一张大薄饼。然后一层层折叠成巴掌宽一大条。用刀切成数方巴掌宽长条。再将长条摊开。一条条撂起来。最后用刀切割成一头宽一头稍窄的方形面皮。这叫“放皮子”；第二种是将面搓成柱状长条。切成象棋厚薄的小毂轮。然后一个一个地擀。面皮是圆形的。这叫“踅皮子”。记忆中。母亲一直做“放皮子”。老婆没有长轴子。经常做的是“踅皮子”。在老家。母亲嫌我包的水饺鼓着个肚。不要我动手；在这里。有时包得露出馅子。模样是也不中看。但是老婆非要拖着我干不行。
现在街上的面食店都有加工好的水饺面皮卖。人们都嫌那些机器压的皮子硬。没有自己擀的筋道。所以只要不赶时间。家常想吃地道的水饺。还是自己动手擀皮子好。
四十分钟后。两样水饺全部包好。
半小时后。水饺就煮好上桌了。两盖顶。分盛两样水饺。蘸着加了酱油和米醋的蒜泥。一家人吃得非常尽兴。
老婆不断地自夸手艺不错味道鲜美。我说。从起意想吃水饺。到端上桌来。也不过一个半个小时的时间。并不麻烦。以后。我们得开发些不同馅的水饺。像韭菜鸡蛋木耳的。豆腐粉丝胡椒粉的。鲃鱼的。羊肉萝卜的等等。
最后吃完。还剩下一大盘。可以做为孩子明天的早餐。明天用电饼铛煎一下。又会是另一番不错的风味。
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