张学武对记者称，我国食品工业存在一些突出的问题。一是生产集中度提升与“小、弱、散”并存；二是绿色高新精深加工与粗放生产方式并存；三是品牌价值凸显与自主品牌培育不足并存；四是食品安全稳定向好与风险隐患严峻并存。这些矛盾导致产业规模巨大而有效供给不足，制造能力较强而创造能力不足。
食品科技创新在现代农业科技创新中发挥主导和牵引作用，他看到，食品科技创新存在以下问题。
首先是食品科技研发投入强度不足。我国食品工业的研发投入强度仅有0.40%，而2015年美国食品工业研发投入强度为1.36%。
其次，食品科学基础性研究相对薄弱。我国食品领域的基础与应用自主创新能力弱，核心技术研发缺乏理论和科学基础支撑，导致自主发展方向和原始性创新无根基。这与我国长期对西方理论和科学过度依赖、重引进吸收和产业模式的引进、科技创新支持力度不够和支持方向不平衡原因所导致。
再者，产业核心技术与装备创新能力不足。我国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别为22%、34%、41%，农产品物流总额达到3.6万亿元，物流损耗达10-25%；食用油、乳制品等加工量和消费量全球第一，高能耗、高损耗的问题仍旧突出，加工过程中先进的杀菌、均质、干燥、离心机、灌装、储藏保鲜等核心技术和装备主要依赖欧美、日本等国家输入，急需系统创新技术和装备予以解决。
最后是企业自主研发和创新能力明显不足。产品低值化和同质化问题严重，无法满足公众对健康营养食品的需求，国际竞争力仍然较弱。
为此他提出四点建议。
首先，进一步完善食品科技创新战略规划。借鉴发达国家经验做法，制订食品科技创新战略规划。在技术预测的基础上，研究制订食品领域科技中长期发展规划和“十四五”食品科技创新专项规划，强化食品科技创新顶层设计，超前部署食品科技重大战略方向和重大任务，加强食品营养健康工程、食品绿色制造工程、食品安全主动保障等重点领域的专项研究。积极发挥院所基础研究主力军的作用，同时出台政策，引导、激励食品企业参与食品科技领域基础研究。世界食品巨头普遍重视食品科技基础研究，如星巴克的咖啡种植者支持中心，可以向农户提供品种选育、种植、栽培、加工等技术服务。
其次，加大对食品科技创新投入。一是加大财政资金投入。食品工业是我国重要支柱产业，“十三五”末期及整个“十四五”，都是中国食品工业发展的关键期、转折期，当前要加大食品科技领域投入，提升食品工业水平，通过科技创新驱动，推动食品产业实现高质量发展。二是引导食品企业加大研发投入，力争规模以上食品企业研发经费投入强度向制造业看齐。
再者，重视食品科技创新基础平台建设，强化产学研融合。进一步加强食品科技创新基础平台建设，在国家重点实验室、国家技术中心等基地平台建设方面给予重点扶持，打造食品领域战略科技力量。企业、高校、科研院所是食品科技创新的核心主体，应建立有效的政策导向，充分发挥三者在食品科技创新中的重要作用，同时强化三者在产、学、研的整体融合。
最后，重视食品科技创新人才建设。高水平的创新人才是食品工业发展的创新源泉和技术保障，建议进一步强化食品科学学科体系的建设及食品科技人才队伍的培养，保障了食品工业发展的人才梯队。大力发展高等学校食品科学专业，建立研究机构和大学为主的食品科技创新人才培养基地，建立企业为主的食品科技创新人才实践基地。
（文章来源：经济观察网）
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