通讯：中国北疆饮食文化10年变迁记：从大口喝酒到小杯喝茶的过渡
中新网呼和浩特5月4日电 题：中国北疆饮食文化10年变迁记：从大口喝酒到小杯喝茶的过渡
中新网记者李爱平
“从福建武夷山下梅村到呼和浩特，然后到俄罗斯、蒙古国，万里茶道总计路程为13000公里……”
5月4日，站在自家的茶馆中，一袭白色服饰的庄兰英用手指着地图对客人介绍着茶文化的历史典故，语气云淡风轻。
“过去10年，这里的饮食文化发生了很大变化，喝茶的人越来越多。”当日，这位来自福建的“80后”女士在内蒙古自治区呼和浩特接受记者采访时如是表示。
图为内蒙古地区越来越多的茶馆。 庄兰英供图
10年前，在茶馆里喝酒
某种意义上，庄兰英见证了中国北疆内蒙古的民众从大口喝酒到小杯喝茶的变迁。
10年前，第一次踏足内蒙古这片大地时，庄兰英注意到，当地几乎没有像样的茶馆，朋友之间聚会联络感情的场所全部发生在饭店。
让庄兰英印象深刻的是，彼时，从南方来内蒙古洽谈生意的个别客商，为了做生意也开始练酒量，有客商从当初的滴酒不沾渐变为可以大口喝酒，“起步能达到半斤酒量。”
“一些生意伙伴酒酣耳热之余也会涉足茶馆，但到了茶馆还是要喝酒。”庄兰英认为，虽然她对这一行为不太理解，“但为了保持茶馆的纯洁性，我们一律拒绝。”
不过，让她想不到的是，从2012年迄今的10年间，当地的酒文化正在向茶文化过渡，“茶馆共设9个雅间，每天下午都能坐满，他们纯粹喝茶，再无提出饮酒需求的客人。”
图为内蒙古地区越来越多的茶馆。 庄兰英供图
10年后，在茶文化中体悟健康
庄兰英的故事只是一个缩影。
身为内蒙古福建商会副会长的柳清芳4日在接受记者采访时坦言：“现在内蒙古的民众更加注重健康，即便在酒桌上也很少看到过去谈生意时的豪放饮酒。”
“过去10年，茶馆是一些人谈生意之后醒酒的地方。”柳清芳告诉记者，目前大街上的茶馆以及销售茶叶的店铺越来越多，民众对茶叶的消费习惯也发生了质的变化，喝茶的群体正在逐步上升。
在柳清芳看来，一些从南方来的茶商可以将饮茶习惯逐步渗透到各个居民区中。“茶是有百利无一害的饮品，茶商们可以多做这样的活动。”
图为内蒙古地区越来越多的茶馆。 庄兰英供图
期望“不可一日无茶”成习惯
7年前开始涉足茶业行当的刘琪，试图引导内蒙古民众将饮茶行为上升到“习惯”层面。
这位来自辽宁朝阳地区的“85后”告诉记者，内蒙古民众的饮茶习惯除了传统的清茶外，这几年当地的奶茶业也在如火如荼展开。据不完全统计，目前内蒙古地区大小茶馆约为3000家，而10年前，该地区不到1000家茶馆。
“中国北方的奶茶完全可以和福建、云南等地的名茶媲美，南方茶以赏色观汤秀其美，北方奶茶醇厚香浓意远悠长。”过去几年来，刘琪以内蒙古万里茶道研究院院长身份推动中国清茶，还将奶茶提升到文化层面。她觉得，中国茶文化需要“南北交流，共通共融”。
之前，在重庆举行的“一带一路”茶产业发展国际高峰论坛上，她以一篇《中国茶--蒙古奶茶业发展》为题，发表主旨演讲，得到中外专家学者认可。
在杭州，刘琪带着蒙古族特色茶文化走进当地举行的文博会，大型的实体蒙古包设立在博览会主会场中央，吸引了大量中外观者，茶师现场熬煮的奶茶，更是让人赞不绝口。
在呼和浩特，她主办了中国首届奶茶大赛，以蒙古奶茶习俗为半径，演绎了奶茶文化大餐，得到了中国国际茶文化研究会相关负责人的赞扬。此后，举办了3届奶茶文化节。
刘琪期望，“不可一日无茶”能成为内蒙古甚至中国各地民众的新习惯。
万里茶道协作体(中国)副主席邓九刚表示，当前，内蒙古正在形成“以茶代酒”的消费习惯，大家在注重健康的同时，也享受着茶文化带来的隽永及直抵人心的安静。(完)
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